Путешествуя по странам Европы, я испытал множество незабываемых вкусовых ощущений - отдельную оду решил посвятить колбасе, что создается в Польше и Германии. Колбаса из супермаркета потеряла для меня какое-либо значение, после знакомства с настоящей. Поймите, мы говорим о колбасе из стран, где люди соревнуются на ярмарках создавая разные колбасы. Настоящая колбаса всегда изготавливается из хорошего фермерского мяса, правильно подготовленного. Иногда с мясом проделывают массу манипуляций. Я расскажу вам о вкусе нескольких моих фаворитов + оставлю рецепты, которые мне удалось раздобыть:
Вкус Польской колбасы рождает множество прекрасных ощущений - выраженное мясное копчение, переливы специй и долгоиграющее послевкусие. На мой взгляд самая «классическая» колбаса.
Рецепт прост: хорошее мясо и простые специи - гарантия того, что получится типичная Польская колбаса горячего копчения. Коптят, например, свиную шейку (можно с добавлением грудинки для сочности) добавляя соль и специи по вкусу. После нескольких часов томления мяса и специй создается фарш, которым заполняют натуральную оболочку - свиную кишку.
Кабаносы - тонкие колбаски с насыщенным вкусом свинины, просоленной и жареной, с нотками копчения не оставят вас равнодушными. По легенде колбаса была создана для охотников и солдат - поэтому обладает формой, которую удобно повесить, или накрутить на руку.
Рецепт: в идеальном варианте используется свинина, что была выращена на картофеле. Сочетание постного и жирного видов мяса перекручивают на фарш и коптят, после чего, длительное время сушат для уменьшения содержания влаги в продукте. Фарш смешивают с большим количеством перца и чеснока. Можно добавлять тмин для особого аромата, добавляется соль. Технология помогает колбасе храниться некоторое время без консервантов.
И третий фаворит - сочная немецкая колбаска на гриле. Не представляю себе жизни без воспоминаний о вечерней посиделки с друзьями в Германии с невероятными мясными угощениями и темным пивом. Эти головокружительно аппетитные колбаски создаются из фарша свинины с добавлением специй - в основном перца, альпийских трав и соли. Используется только натуральная оболочка - именно она создаст золотистую корочку. Идеальные условия для приготовления - гриль, или любая форма обжарки. Приятного аппетита.
Также, поделюсь с вами промокодом Mayak-20 на скидку 20% в отличном московском интернет-магазине Мayak.art с быстрой бесплатной доставкой по городу, где можно купить натуральные продукты без добавок, если вам самим не хочется их готовить.
