Ингредиенты:
- 1-1,2 литра Куриный бульон или вода
- 1 шт. Баклажан
- 1 шт. Помидор
- 1 шт. Лук репчатый или Лук-шалот
- 1 шт. Болгарский перец
- 2 шт. Картофель
- 1-2 зубка Чеснок
- Соль
- 1 ст. л. мука
- 1 ч. л. Хмели-сунели
- Зелень кинзы
- Растительное масло для жарки
Шаги:
1. Баклажан очистите и нарежьте кружочками толщиной 0,5 см.
2. Обваляйте кружочки баклажанов в муке.
3. Обжарьте баклажаны в горячем растительном масле с двух сторон. Обжаренные баклажаны выложите на бумажную салфетку.
4. Очистите помидор от кожицы и нарежьте его ломтиками. Для того, чтобы очистить помидор от кожицы, надрежьте помидор сверху, положите в миску и залейте кипятком на 1-2 минуты. Слейте кипяток, обдайте холодной водой - кожица легко снимется.
5. Картофель нарежьте кубиками и положите в кипящий бульон, добавьте лавровый лист, посолите по вкусу. Варите картофель в бульоне 5 минут. Домашний бульон у меня в замороженном виде, я часто варю бульоны заранее, и потом использую для приготовления разных блюд. Очень удобно. Нарежьте репчатый лук кубиками. Если у вас лук-шалот, его порезать на маленькие колечки.
6. Болгарский перец порежьте кубиками. Можно использовать перец разных цветов.
7. Лук и перец добавьте в кастрюлю и варите 5 минут. Добавьте нарезанный помидор и варите 5 минут.
8. Нарежьте обжаренный баклажан на кусочки и добавьте в суп. Варите 5 минут.
9. В конце приготовления выньте из кастрюли лавровый лист, добавьте в суп 1 чайную ложку приправы хмели-сунели, нарезанную зелень кинзы, выдавите через пресс чеснок.
10. Дайте супу закипеть. Попробуйте на соль. Кастрюлю с супом накройте крышкой, дайте постоять 15-20 минут. При подаче добавьте в тарелку несколько капель оливкового масла и острого перца по вкусу. Можно добавить в суп сметану.
11. Всем приятного аппетита!