Возьмите кленово-яблочно-ореховую начинку, поместите ее между двумя коржами, похожими на лепешки, а затем покройте кленовой глазурью - и у вас получится одно восхитительное блонди. Для создания ровных слоев печенья мы используем маленькую хитрость: охлажденное тесто натираем на терке. Это позволяет нам распределить решетку по поверхности и сделать ровные слои, прежде чем мы их прижмем. Блондины обычно едят из рук, но вы можете превратить их в десерт, если подадите их теплыми с шариком мороженого.
Ингредиенты
Для коржа
- 1-1/4 стакана сахара
- 1-1/4 чашки (12 унций) несоленого сливочного масла, слегка размягченного
- 2 больших яичных желтка
- 1/2 ч. л. чистого ванильного экстракта
- 2-1/2 стакана универсальной муки, плюс еще немного для подсыпки
- 1 ч. л. пекарского порошка
- 1/2 ч. л. соли
Для начинки
- 2-1/2 чашки очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных кубиками яблок (2 больших)
- 1-1/2 ст. несоленого сливочного масла
- 3 ст. л. чистого кленового сиропа
- 1/2 чашки измельченных грецких орехов
- 1-1/2 ч. л. лимонного сока
- 1 ч. л. мелко натертой лимонной цедры
Для глазури
- 3 ст. л. несоленого сливочного масла
- 1/3 чашки чистого кленового сиропа
- 1-1/2 чашки кондитерского сахара
Приготовление
Приготовьте корж
В кухонном комбайне соедините сахар и масло. Взбивайте до однородности, около 1 минуты. Добавьте желтки и ваниль и взбейте до однородности.
В небольшой миске смешайте муку, пекарский порошок и соль. Добавьте половину сухих ингредиентов к масляной смеси и перемешайте до объединения, при необходимости соскабливая со стенок. Добавьте оставшуюся сухую смесь и обрабатывайте до объединения.
Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Руками, посыпанными мукой, вымесите тесто до гладкости, около 30 секунд. Разделите тесто пополам и придайте половинкам форму полена. Заверните каждую половинку в полиэтиленовую пленку и заморозьте.
Для начинки
В кастрюле среднего размера соедините яблоки и масло. Готовьте, накрыв крышкой, на среднем огне до мягкости, периодически помешивая, 6-7 минут. Добавьте кленовый сироп. Готовьте, накрыв крышкой, еще 3 минуты. Снимите с огня, добавьте грецкие орехи, лимонный сок и лимонную цедру. Переложите начинку на тарелку и дайте остыть.
Слегка смажьте маслом и посыпьте мукой форму для выпечки размером 8×8 дюймов, предпочтительно металлическую (при использовании стеклянной формы уменьшите нагрев до 325°F).
Натрите одну половину теста на терке прямо на противень, время от времени останавливаясь, чтобы равномерно распределить решетку. Равномерно вдавите тесто в сковороду и немного поднимите его по бокам, примерно на 1/3 дюйма. Охладите тесто до тех пор, пока оно не станет твердым, от 45 до 60 минут.
Разогрейте духовку до 350°F. Равномерно распределите яблочную начинку по коржу. Оставшуюся половину теста натрите на начинку, время от времени останавливаясь, чтобы равномерно распределить решетку. Вдавите решетки в блонди.
Выпекайте на средней решетке в течение 30 минут. Переверните противень спереди назад и выпекайте до золотисто-коричневого цвета, еще 15-20 минут. Перенесите на решетку и дайте полностью остыть.
Приготовьте глазурь
В небольшом сотейнике нагрейте сливочное масло и кленовый сироп на среднем огне до расплавления масла, затем добавьте кондитерский сахар и взбейте до однородности. Дайте остыть 1 минуту, затем щедро полейте блонди. Если глазурь начинает застывать или становится слишком густой для нанесения, подогрейте ее недолго на очень слабом огне.