Если вы можете найти 15 минут и умеете пользоваться венчиком, этот утешительный десерт можно приготовить в любой день недели. Насыщенный, сливочный и гладкий как шелк, он идеален сам по себе, с добавлением взбитых сливок и гранолы, или если вам захотелось чего-то особенного (см. ниже совет по превращению его в пирог). Некоторые любят пудинг теплым, но он также прекрасен в охлажденном виде.
Ингредиенты
- 1 чашка молока
- 1-1/2 чашки полусухого молока
- 1/3 чашки чистого кленового сиропа
- 1/4 чашки кукурузного крахмала
- 1/4 чашки сахара
- 5 яичных желтков
- 1/4 ч. л. соли
- 1-1/2 ч.л. чистого ванильного экстракта
- 2 ст. л. несоленого сливочного масла, измельченного
Приготовление
В средней кастрюле из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием соедините молоко, половину полуфабриката и кленовый сироп (не используйте алюминиевый, так как он может изменить цвет пудинга). Доведите почти до кипения и снимите с огня, когда появятся клубы пара.
В большой миске соедините кукурузный крахмал, сахар и яичные желтки. Взбивайте, пока смесь не загустеет и не станет бледного цвета, около 2 минут. Медленно влейте горячую молочную смесь в сахарную. Всыпьте соль.
Перелейте смесь в кастрюлю и доведите до кипения, постоянно взбивая, 5-7 минут. Когда пудинг закипит, уменьшите огонь и взбивайте ровно 1-1/2 минуты. Засеките время, чтобы быть уверенным.
Сразу же снимите с огня, добавьте ваниль и сливочное масло, по одному кусочку за раз, пока оно не растопится. Разложите пудинг в 5 или 6 десертных чашек или рамекинов. Слегка прижмите полиэтиленовую пленку к поверхности, чтобы предотвратить образование кожицы.
Подавайте пудинг теплым или остудите до комнатной температуры, затем охладите до подачи.