Квашеные баклажаны по-корейски

Квашеные баклажаны по-корейски

Квашеные баклажаны приготовить невероятно просто и быстро. Их также можно поместить в холодильник или погреб на всю зиму и доставать по мере необходимости. Закуска хорошо сочетается с вареным картофелем, а также может подаваться как гарнир к мясным блюдам. Любители кисло-сладкого вкуса и чесночного аромата непременно оценят этот деликатес. Баклажаны содержат клетчатку, много витаминов и в процессе вырабатывают полезные кисломолочные бактерии.

Ингредиенты

• Баклажан - 2 кг.
• Лук репчатый - 4 шт.
• Морковь - 3 шт.
• Петрушка - 1 пучок.
• Уксус - 50 мл.
• Растительное масло - 30 мл.
• Соль - 3-4 ст. л.
• Перец черный молотый - 2 ч. л.
• Болгарский перец - 2 шт.

Приготовление

1. Баклажаны первым делом нужно отварить в подсоленной воде 3-4 минуты с момента закипания.
2. Остудите баклажаны и поместите на дуршлаг, чтобы вышла лишняя влага из них. Затем нарежьте синие средними брусочками.
3. Морковку натрите на крупной стороне терки, а перец нарежьте соломкой. Мелко измельчите петрушку, а затем соедините все ингредиенты вместе и перемешайте.
4. Выдавите пару зубчиков чеснока и добавьте в начинку. Высыпьте чайную ложку приправы для корейской моркови и перемешайте.
5. Выложите баклажаны ровным слоем в глубокую миску и присыпьте морковью.
6. Затем выложите следующий слой, плотно прижав кусочки баклажанов друг к другу. Сверху присыпьте начинкой и добавьте немного черного молотого перца.
7. Далее возьмите алюминиевую кастрюлю, налейте стакан воды и 50 г уксуса 9%. Добавьте 4 ст. л. растительного масла, чайную ложку соли, 5 ч. л. сахара и перемешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
8. Заливаем кипящим рассолом баклажаны и накрываем тарелкой. Сверху ставим груз и оставляем на сутки в комнате. Еще день их нужно продержать в холодильнике, а затем можно подавать к столу.

Заливаем кипящим рассолом баклажаны и накрываем тарелкой

Источник FoodOboz.