Процесс приготовления круассанов требует времени, но результат того стоит. Слоенное дрожжевое тесто получается очень нежным и круассаны будут идеальными. В нашем рецепте мы детально описываем приготовление круассанов с нуля (от замешивания теста, до отправки их в духовку). Аппетитные, хрустящие с золотистой корочкой круассаны приятно удивят и порадуют всю семью.
Ингредиенты
- Пшеничная мука - 500 г.
- Масло сливочное - 350 г.
- Сухие дрожжи - 12 г.
- Сахар - 55 г.
- Вода - 150 мл
- Молоко - 100 мл
- Соль - 12 г.
- Яйца - 1 шт.
Приготовление
- Замешиваем руками тесто. В отдельной миске смешиваем муку, сахар, соль, подготовленные дрожжи и теплое молоко. Добавляем размягченное сливочное масло (100 г), выкладываем на столешницу, вымешиваем.
- Тесто в форме прямоугольника заворачиваем в пищевую пленку. Отправляем в холодильник минимум на 4 часа (можно и на 12 часов).
- Выкладываем масло (250 г) на середину пергамента, разминаем пальцами, заворачиваем края пергамента, раскатываем квадрат. Ставим в холодильник.
- Теперь уже прохладное тесто выкладываем на присыпанный мукой стол. Немного присыпаем тесто и раскатываем прямоугольник в 2 раза больше квадрата масла.
- Выкладываем на тесто масло и закрываем оставшимся куском. Раскатываем и запечатываем скалкой края и осторожно раскатываем от середины к нижнему краю и от середины к верхнему краю.
- Теперь загибаем верхний край на 1/3, а нижний на 2/3 и скалкой приминаем стык теста. Складываем тесто вдвое и получаем 4 слоя с маслом и 8 слоев теста. Упаковываем тесто в пергамент и убираем в холодильник на 1 час.
- Опять раскатываем тесто, но складываем теперь 1/3 (низ) и 1/3 (верх). Стык теста также приминаем, заворачиваем в пергамент и ставим в холод еще на 1 час.
- Теперь тесто раскатываем в прямоугольник (толщина 4-5 мм) и нарезаем из него треугольники, с основанием 8 см. Нарезать лучше резаком.
- В основании треугольника делаем раз, берем за края и скручиваем круассан. Придаем скругленную форму и отправляем на противень. Накрываем пленкой и оставляем на час, чтобы круассаны увеличились в размере.
- Смазываем круассаны яйцом и отправляем в духовку. 10 минут выпекаем при 200°С, убавляем до 180°С и выпекаем еще 10-12 минут. Даем немного остыть на решетке и подаем к кофе!
Источник FoodOboz.
