Добро пожаловать на мою кулинарную страничку!
Оригинальное название этой заготовки - "Салат из кабачков - пальчики оближешь" говорит само за себя. Эта яркая овощная закуска обязательно придется по вкусу всей вашей семье в зимнее время.
Эта заготовка хороша и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу или рыбе.
Салат из кабачков получается по-настоящему вкусным и аппетитным! Такую закуску смогут оценить не только близкие, но и гости, ведь дополнить праздничный стол салатом из кабачков можно и нужно!
Обязательно рекомендую вам приготовить несколько баночек по моему рецепту.
Ингредиенты:
- кабачки - 1 кг.;
- помидоры - 800 гр.;
- болгарский перец 300 гр.;
- морковь - 300 гр.;
- репчатый лук - 300 гр.;
- чеснок - 7-8 зубчиков;
- уксус 9% - 3 ст.л.;
- сахар - 3 ст.л.;
- соль - 1 ст.л.;
- черный молотый перец - 1/2 ч.л.;
- растительное масло - 100 мл..
*******************************************************************************
Приготовление блюда:
1. В кастрюлю с толстым дном или казан влить растительное масло и дать ему хорошо нагреться.
2. Репчатый лук нарезать полукольцами или четверть кольцами, выложить его в разогретое масло и пассеровать около 5 минут. Во время пассеровки к луку добавить чеснок, который нужно мелко нарезать ножом.
3. Морковь натереть на крупной терке (если есть желание, то можно использовать терку для салатов по-корейски, будет очень красиво смотреться при подаче на стол). Добавить морковь к обжаренному луку и хорошо перемешать.
4. У болгарского перца удалить сердцевину с семенами, нарезать тоненькими полосочками, выложить в кастрюлю к остальным овощам и продолжать тужить их на среднем огне.
5. Помидоры нарезать крупными кубиками, так же добавить в кастрюлю и поджаривать еще 10 минут при постоянном помешивании.
6. Кабачки промыть, обсушить и нарезать их крупно, чтобы они чувствовались в готовом салате. Выложить их к остальным овощам.
7. Затем добавить соль, сахар, черный молотый перец, все тщательно перемешать и продолжить готовить еще 20-30 минут (кабачок не должен сильно развариться).
8. Добавить в салат уксус, все еще раз аккуратно перемешать и через несколько минут можно выключить огонь.
Общее время приготовления салата не менее 40 минут, овощи должны хорошо потушиться, но не разваливаться.
9. Разложить горячий салат по стерилизованным банкам и закатать крышками, которые предварительно необходимо прокипятить пару минут в воде. Перевернуть банки вверх дном, укутать в одеяло и оставить так до полного остывания.
Такой салат замечательно храниться дома в кладовке.
Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!