С недавнего времени начала печь профитроли. Это что-то вроде эклера, некой булочки, которая полая внутри.
Удивительно просто, Удивительно вкусно. Дёшево.
Сначала мне казалось, что их готовить сложно, но на деле не более 15ти минут без выпечки. А получается безумно вкусно, без грамма сахара.
Замечательно, что булочки можно начинить самыми разными начинками. С простой варёной сгущёнкой они просто восхитительны. Лично я очень люблю профитроли с жареными грибами.
Ингредиенты:
Вода - стакан 200 грамм
Сливочное масло - 100 грамм
Соль - щепотка
Мука - стакан
Яйца - 4 шт С1
Приготовление :
Берём кастрюлю, ставим на огонь, выливаем туда воду. Масло можно заведомо растопить, но я сразу режу на кусочки и отправляю к воде. Добавляем соль.
Помешиваем. Когда начнёт закипать, убавляем огонь и просеиваем сразу всю муку. Лопаточкой быстро перемешиваем (в этот момент происходит так называемое заваривание теста).
Когда получится однородное тесто, которое будет легко собираться в комок, снимаем с огня. Остужаем.
Когда до теста можно будет дотронуться рукой, не обжечься, оно готово для следующих действий.
Вмешиваем яйца. Я предварительно не взбиваю. Кто-то в тесто добавляет уже взбитую смесь яиц. Кому как удобнее.
Важно хорошо перемешать до однородности. Хорошо получается вилкой. Тесто в конечном итоге должно быть густым и тянущимся.
Тесто готово!
Выпекание
Противень застилаем пергаментом. Небольшими порциями раскладываем тесто. Можно кондитерским мешком. Мне больше нравится чайной ложкой.
Учитывайте, что они увеличатся раза в 4, а то и больше!
Выпекаем при 200⁰ 30 минут. Они получаются с румяной корочкой снаружи и нежными внутри.
Как видите, все очень просто! Пробуйте!
Приятного аппетита!
#рецепт профитролей
#еда и рецепты
#профитроли