Сегодня мы предлагаем вам приготовить тандырную самсу. Что такое тандыр? - Это такая большая печь в форме кувшина. Она изготавливается из чистой шамотной глины. Поэтому в ней часто готовят блюда из мяса, рыбы, овощей и тому подобное. Приготовленные в тандыре блюда всегда имеют особый вкус. Поэтому выпекая в нем традиционную самсу, вы можете быть уверены в том, что эта выпечка сведет с ума каждого, кто ее попробует.
Сначала мы замесим обычное тесто из пшеничной муки, воды, соли и яйца. Оставим его на некоторое время под полотенцем. После этого приготовим два вида начинки. И та, и другая будут с бараньего фарша. Однако одна из них будет немного суховатая с подчеркнутым вкусом баранины. Другую мы приготовим с добавлением лука, поэтому баранина в процессе выпекания будет значительно сочнее.
И, наконец, выпекать самсу будем в тандыре. Благодаря этому пирожки будут значительно отличаться своим вкусом и ароматом.
Процесс выпекания не слишком простой, поэтому стоит запастись терпением и хорошим настроением, тогда у вас все получится на высшем уровне.
Ингредиенты
- Пшеничная мука -1 кг.
- Яйца - 2 шт.
- Соль - По вкусу
- Вода - 500 мл.
- Бараний фарш - 1 кг.
- Перец черный молотый - По вкусу
- Чеснок - 1 гол.
- Масло сливочное - 120 г.
- Белок - 2 шт.
Приготовление
- На первом этапе приготовления нам необходимо приготовить тесто. Для этого мы просеиваем пшеничную муку в глубокую тарелку, к ней добавляем одно яйцо, одну чайную ложечку соли и вливаем воду. Вымешиваем однородное тесто лопаткой, а затем рукой. Накрываем тесто полотенцем и оставляем, чтобы оно подошло.
- В это время мы займемся приготовлением начинки. Для этого нам понадобится бараний фарш. Из него мы приготовим два вида наполнения для наших самосев - с луком и без. Поэтому весь фарш разделяем на две части, каждую из которых солим и перчим. Добавляем к ним измельченный чеснок, а также специи и зелень по вкусу.
- Для того, чтобы начинка была более сочной, в нее можно добавить измельченного копченого сала (из баранины).
- Теперь чистим лук и нарезаем его маленькими кубиками. Отправляем в одну часть фарша. Две начинки вымешиваем до однородности. Разжигаем тандыр и переходим к формированию самсы.
- На рабочей поверхности, присыпанной мукой раскатываем тонко тесто.
- Далее нам понадобится сливочное масло. Его растапливаем в микроволновке или на водяной бане и выливаем на раскатанный пласт теста, равномерно растираем его по всей поверхности.
- Из этого теста скатывайте равномерный рулет.
- Полученный рулет заворачиваем в виде улитки и откладываем тесто в сторону. После этого тесто разделяем на одинаковые кусочки.
- Все полученные кусочки раскатываем с помощью кухонной скалки в одинаковые кружочки.
- По центру каждого кружочка выкладываем начинку.
- Формируем из всего теста красивые и одинаковые пирожки.
- Взбиваем в отдельной емкости вилкой яйцо и смазываем им каждый пирожок. Посыпаем самсу кунжутом.
- Теперь также взбиваем 2 яичных белка и макаем в них все пирожки, прикрепляем их к стенкам тандыра. Выпекаем до готовности.
- Вкусные испеченные самосы даем смаковать родным.
Источник FoodOboz.