ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ:
1)ДЛЯ ТЕСТА:
1)Мука: 300 гр.
2)Яйца: 1 шт.
3)Сливочное масло: 25 гр.
4)Растительное масло: 1 десерт.л.
5)Сахар: 3 стол.л.
6)Сухие дрожи: 6 гр.
7)Соль: 0,5 чайн.л.
2)ДЛЯ НАЧИНКИ:
1)Зеленый лук: 50 гр.
2)Яйца: 3 шт.
3)Растительное масло: 3 стол.л.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
ШАГ 1:Как сделать пирожки с яйцом? Сначала необходимо сделать тесто. Его можно приготовить по своему любимому рецепту или купить готовое. Я буду готовить тесто с опарой. Приготовим опару. В тёплое молоко (не больше 40 градусов) добавить дрожжи, столовую ложку сахара и муки. Всё перемешать, накрыть и убрать в тёплое место до образования шапочки - признак работоспособностей дрожжей. Остальные продукты для приготовления теста должны быть комнатной температуры.
ШАГ 2:Сливочное масло растопите на водяной бане. В глубокой миске смешайте опару, соль, сахар, яйцо и хорошо перемешайте до растворения сахара и соли. Затем добавьте 250 граммов муки и перемешайте. Далее добавьте растопленное сливочное масло, растительное масло и замесите тесто. Оно получается не крутое, липнет к рукам, но лишнюю муку пока не добавляйте. Накройте сбрызнутым водой полотенцем или пищевой плёнкой и поставьте тесто в тёплое место.
ШАГ 3:Тесто должно увеличится в 2-3 раза. После того как увеличилось его надо осадить и дать опять подняться. Эту процедуру повторите 2 раза, подсыпая немного муки. Тесто уже должно быть мягким и податливым, практически не липнувшим к рукам.
ШАГ 4:Для приготовления начинки нужно предварительно отварить и охладить яйца. Яйца очистите и порежьте мелким кубиком. Зелёный лук тщательно промыть и порежьте не крупно. В глубокой миске смешайте нарезанные яйца и зелёный лук, добавьте щепотку соли и перемешайте. При необходимости досолите.
ШАГ 5:Подошедшее тесто обомните и разделите на колобки (вес моих колобков 55 грамм, но лучше сделать поменьше). Заготовки накрывайте каждый раз полотенцем, чтобы они не обветрились.
ШАГ 6:Каждый колобок раскатайте в круглую лепёшку, выложите на середину начинку и защипните края, чтобы начинка не выпадала. Так приготовьте все пирожки.
ШАГ 7:В сковороде разогрейте растительное масло, огонь сделайте ниже среднего. Выложите подготовленные пирожки в сковороду и обжаривайте сначала с одной стороны, затем с другой до румяности. Можно использовать крышку. При использовании большего количества масла пирожки будут равномернее обжарены.
ШАГ 8:Готовые пирожки с луком и яйцами подавайте как в тёплом, так и в остывшем виде.