Эта пицца подчеркивает все лучшее в ростках кейла: Кедровые орешки и фонтина раскрывают их ореховый вкус, козий сыр придает сливочный оттенок, а розмарин усиливает их перечность.
Ингредиенты
- 1 фунт теста для пиццы
- 2 ст. л. оливкового масла экстра-класса
- кошерная соль
- 8 унций ростков кейла, порезанных на кусочки размером с ладонь
- 1 ст. л. несоленого сливочного масла
- 4 зубчика чеснока, тонко нарезанные
- 1 ч. л. мелко нарезанного свежего розмарина
- 1 ч. л. свежего лимонного сока
- свежемолотый черный перец
- 3 ст. л. поджаренных кедровых орехов
- 1-1/2 ст. ложки кукурузной муки среднего помола или манной крупы
- 4 унции свежего козьего сыра, раскрошенного в крошку
- 8 унций фонтины, натертой на терке
Приготовление
Смажьте тесто для пиццы маслом, положите в большую миску, накройте кухонным полотенцем и отставьте в сторону, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 3 часа.
Установите решетку в нижней части духовки, положите камень для пиццы на решетку и разогрейте духовку до 500°F.
Доведите до кипения большую кастрюлю хорошо подсоленной воды. Отварите ростки капусты до мягкости, около 5 минут. Слейте воду, ополосните холодной водой и промокните насухо.
Тем временем в небольшой сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Добавьте чеснок и розмарин и готовьте, пока чеснок не станет золотистым, 20-30 секунд. Добавьте лимонный сок и 1/4 ч. л. перца. Перемешайте ростки капусты и кедровые орехи с масляной смесью.
Посыпьте кукурузной мукой противень для пиццы или перевернутый лист для выпечки. Перенесите тесто на корку и растяните до диаметра 14 дюймов.
Посыпьте половиной сыров, сверху выложите смесь из ростков капусты, а затем оставшиеся сыры. Переложите пиццу на камень и выпекайте до золотистой корочки и пузырящегося сыра, около 10 минут, поворачивая на полпути. Немного остудите и подавайте.