Рецепт Солянки по-грузински от шеф-повара

Ингредиенты:

Говядина
(лопаточная часть на кости)

400 г

Лук репчатый

2 шт.

Перец чили
(зеленый)

1 шт.

Томатная паста

1 ст. л.

Помидоры

3 шт.

Перец болгарский
(красный)

1 шт.

Корнишон
(маринованный)

10 шт.

Грецкий орех

20 шт.

Чеснок

6 зубчиков

Лавровый лист

1 шт.

Петрушка

1 пучок

Хмели-сунели

1 ч. л.

Подсолнечное масло

20 мл

Приготовление:

1. Говядину нарезать крупными кубиками.

2. На разогретую глубокую сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки.

3. Лук очистить и нарезать полукольцами средней толщины и отправить к обжаренному мясу.

4. Чили нарезать тонкими колечками и отправить к мясу.

5. Добавить к мясу томатную пасту (1 ст. ложку с горкой) и перемешать.

6. Помидоры нарезать крупными кусками и отправить к мясу, перемешать.

7. Влить в сковороду к мясу с овощами 0,5 л воды, перемешать, накрыть крышкой и томить на медленном огне около 30 минут.

8. Болгарский перец нарезать брусочками и отправить к мягкому мясу, посолить по вкусу и накрыть крышкой.

9. Маринованные корнишоны крупно нарезать и отправить к мясу с овощами. Добавить 1 лавровый лист и накрыть крышкой.

10. Кинзу и петрушку мелко нарубить и отправить к мясу с овощами. Добавить 1 ч. ложку хмели-сунели.

11. В ступке перемять очищенные зубчики чеснока и грецкие орехи, отправить чесночно-ореховую массу в солянку и перемешать.

12. Сервировка. Переложить солянку в глубокую порционную тарелку, посыпать листиками петрушки и кинзы.