Этот уникальный рецепт десерта Крем-Брюле мы готовили на Веган Фесте. Блюдо практически ресторанное, его можно готовить на праздник или званый ужин. Основным ингредиентом будет выступать банан.
Также нам потребуется еще несколько компонентов растительного происхождения, в том числе кокосовое молоко или сливки, растительное молоко и тростниковый сахар. Аромат и вкус будет обеспечиваться за счет использования сухой ванили. В качестве растительного молока вы можете выбрать простой рецепт приготовления овсяного молока, которое можно сделать очень быстро в домашних условиях.
Для приготовления Крем-Брюле будем использовать следующий набор ингредиентов:
· бананы – 200 грамм;
· кокосовое молоко (сливки) – 200 грамм;
· растительное молоко – 200 грамм;
· сухая ваниль – на кончике ножа;
· агар-агар – 5 грамм;
· крахмал – 30 грамм;
· тростниковый сахар – 70 грамм.
Готовить десерт лучше в глубокой посуде, например, кастрюле с толстым дном. Она идеально подходит для смешивания всех ингредиентов. Рекомендую приобрести кухонные весы, тогда все блюда будут получаться точно, как в рецепте.
Рецепт приготовления
Несмотря на достаточно большое количество ингредиентов, готовить этот десерт очень просто. Главное — придерживайтесь рецептуры и все у вас получится.
В первую очередь очистим несколько бананов от кожуры. Для этой рецептуры достаточно два средних по размеру плода, они будут весить примерно 200 грамм. Нарезаем бананы небольшими кусочками и отправляем в кастрюлю. Следом добавляем кокосовое молоко или сливки (разницы практически нет), заливаем растительным молоком и засыпаем тростниковый сахар. На кончике ножа добавляем ваниль и ставим на медленный огонь.
В качестве загустителя будет выступать крахмал и агар-агар. Готовый десерт должен иметь густую, а не сильно жидкую консистенцию, поэтому следует внимательно использовать грамотки. В этом нам опять же помогут кухонные весы.
На заметку. Не пропустите очень важный момент. Смешиваем массу и периодически помешиваем лопаткой до загустения.
Бананы становятся очень мягкими, но им нужно помочь «раствориться» и смешаться с остальными ингредиентами, поэтому используем блендер. Пластиковой лопаткой переминаем наш основной ингредиент и хорошенько смешиваем. Готовая масса уже будет иметь приятный аромат и очень необычный банановый вкус с привкусом ванили. В принципе даже такую массу можно употреблять, но мы доделаем Крем-Брюле до конца.
Порции лучшее всего формировать в фарфоровой посуде. Для этой цели идеально подойдут небольшие чаши. Переливаем готовую массу в каждую форму и оставляем на столе. Через несколько минут формы нужно поставить в холодильник примерно на 60 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы крахмал и агар-агар сделали свое дело – масса полностью станет густой.
Получается очень нежная и густая консистенция готового десерта. Перед непосредственной подачей добавляем в каждую чашу немного тростникового сахара и аккуратно распределяем. Далее обжариваем сахар с помощью портативной газовой горелки и подаем к столу. Приятного аппетита.
Как вам такое блюдо? Попробуете сделать так же? Расскажите в комментариях, мне очень интересно. А также не забывайте подписываться на мой канал и канал на Youtube, чтобы не пропустить новые идеи.