В каких растениях есть яд? А как их лучше сушить? И что такое донник? В новой лекции «Мастерской» бренд-шеф-бармен MODUS Денис Миллионов расскажет о гастроботанике — дисциплине, которая помогает вносить разнообразие в работу с алкоголем и едой.
Тайминг лекции:
- 0:22 — Что такое гастроботаника
- 2:32 — Основные семейства
- 5:11 — Рабочая классификация
- 7:35 — Виды обработки растительного материала
- 11:30 — Основные виды обработки
- 13:38 — три категории ароматов
