Вкусное домашнее печенье можно приготовить легко и просто!
Рецепт №1
Миндальное печенье классическое
Ингредиенты:
- Яичные белки - 1 шт
- Сахарная пудра - 85 гр
- Миндальная мука - 85 гр
Способ приготовления:
- Для приготовления печенья нам потребуется яичный белок, сахарная пудра и миндальная мука. Также, по желанию, в печенье можно добавить пару капель миндального ароматизатора, если он есть. Миндальную муку для этого печенья лучше взять крупного помола, тогда миндаль будет лучше чувствоваться. Если купить миндальную муку вы не можете, то её легко приготовить самостоятельно. Миндаль нужно очистить и смолоть в кофемолке.
- Итак, в миску всыпаем миндальную муку и добавляем к ней сахарную пудру. Кстати, сахарную пудру желательно предварительно просеять, чтобы разбить всевозможные комочки.
- Лопаткой тщательно перемешиваем.
- В другой чистой и сухой миске взбиваем до твёрдых пиков белок.
- За два приема добавляем в белковую пену смесь миндальной муки и сахарной пудры.
- Тщательно перемешиваем тесто лопаткой. Кстати, в зависимости от размера белка, тесто для миндального печенья может получиться чуть более или чуть менее густым, это повлияет на форму печенья, оно может получиться или плоским, или более пухленьким, но на вкус это не повлияет, печенье будет в любом случае вкусное.
- С помощью двух чайных ложек выкладываем на противень тесто для будущих печенек. Между печеньем оставляем расстояние в 4-5 см, так как при выпечки печенье немного расплывется. Всего из этого количества у меня получилось 15 небольших печенек.
- Сверху печенье присыпаем просеянной сахарной пудрой и отправляем в духовку выпекаться.
- Выпекаем печенье при 180 С около 15-20 минут, за это время печенье покроется твердой карамельной корочкой, а внутри останется чуть мягким. Если вдруг вы хотите, чтобы печенье было внутри сухое и полностью хрустящее, то через 20 минут нагрев в духовке выключите, а печенье оставьте остывать в течение 1 часа не доставая из духовки, таким образом оно дойдет до полной готовности.
- После того, как печенье полностью остынет, храним его в пластиком контейнере с крышкой, так оно останется хрустящим.
- Вот и всё. Наше миндальное печенье классическое готово.
Рецепт №2
Песочное печенье с джемом
Ингредиенты:
- Пшеничная мука - 195 гр
- Сливочное масло - 100 гр
- Яичные желтки - 1 шт.
- Сахар - 50 гр
- Джем - 2 ст.л.
Способ приготовления:
- Муку предварительно просейте, этим вы не только уберете возможный мусор, но и насытите ее кислородом, что сделает выпечку воздушнее. Сливочное масло выбирайте качественное, без добавок, соответствующее ГОСТу. От этого будет зависеть вкус готового печенья. Джем подойдет любой, но лучше, если он будет густым. В жидкий джем добавьте немного крахмала.
- Сливочное масло заранее выньте из холодильника, порежьте на кусочки и оставьте на 30 минут при комнатной температуре для размягчения.
- Когда масло станет совсем мягким, насыпьте в него сахар и взбейте миксером до пышной светлой массы.
- Добавьте в масляно-сахарную смесь яичный желток, перемешайте.
- Всыпьте в нее муку и перемешайте тесто ложкой. Внимание! Муки может потребоваться больше или меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Если тесто липнет, подсыпьте еще немного муки. Но понемногу, ровно до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
- Сформируйте из теста гладкий шарик.
- Затем на столе, припыленном мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм. Вырежьте из него кружочки. Формочку при нарезке опускайте в муку, чтобы она не прилипала к тесту.
- Противень застелите пергаментом и выложите на него заготовки печенья. Сделайте небольшое углубление в центре каждой заготовки.
- Разложите в углубления фруктовый или ягодный джем.
- Выпекайте печенье в духовке 10-12 минут при температуре 180 градусов. Дольше выпекать не нужно, чтобы они не стали твердыми. По этой же причине сразу снимите печенье с горячего противня. К столу подавайте в теплом виде. Приятного аппетита!
Рецепт №3
Печенье из творога и сметаны
Ингредиенты:
- Сметана - 125 гр
- Творог - 200 гр
- Ванильный сахар - 15 гр
- Сахар - 100 гр
- Яичные желтки - 2 шт
- Сливочное масло - 250 гр
- Мука - 300 гр
- Разрыхлитель - 10 гр
- Соль - по вкусу
Способ приготовления:
- Просеиваем муку в чашку. Добавляем сахар, разрыхлитель, соль. И режем кубиками масло.
- Добавляем желтки. Далее все переемшиваем руками. Или если у вас есть миксер стационарный, то он легко с этим справится.
- Добавляем сметану.
- Протираем творог через сито.
- Замешиваем тесто. Если надо то добавляем муку. У меня творог был жидкий слегка поэтому муку ушло больше. Должен получится колобок. Завернем его в пленку и уберем в холодильник на час.
- Разогреваем духовку до 200гр. Достаем тесто. Отрезаем половину. Раскатываем пласт толщиной 5-7мм.
- Вырезаем печенюшки формочкой. Тоже самое проделываем с другим куском теста.
- Ставим в духовку на 15 минут. До золотистого цвета.
- Даем печенюшкам остыть. И наливаем чай и угощаемся
Спасибо за внимание! 🙏
Приятного аппетита 👨🍳
