Сегодня готовлю «Печенье с лимонной начинкой». Безумно ароматное, нежное, рассыпчатое и очень простое в приготовлении. Начинку можно заменить на конфитюр, мармелад или густое повидло. Только тогда лучше немного уменьшить количество сахарной пудры в тесте. Обязательно попробуйте!!!
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для приготовления лимонного курда в ковш высыпаем сахар, добавляем яйцо, желток и немного взбиваем венчиком.
Добавляем крахмал, цедру и сок лимона, сливочное масло. Варим до загустения на невысокой температуре при постоянном помешивании. Доводим до кипения и провариваем секунд 30-40.
Переливаем в миску, накрываем в контакт пищевой плёнкой и оставляем полностью остыть.
А пока займёмся приготовлением песочного теста. К сливочному маслу комнатной температуры добавляем сахарную пудру, ванильный сахар, щепотку соли и взбиваем 5-7 минут. Добавляем яйцо и взбиваем ещё 1 минуту.
Затем всыпаем просеянную муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое, нелипкое тесто.
От теста отщипываем кусочек весом около 15 грамм и скатываем его в шарик. Заготовку кладём на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Крышкой от пластиковой бутылки делаем небольшое углубление. Крышку перед каждым шариком окунаем в муку.
Лимонный курд к этому времени остыл, он густой и очень ароматный. Наполняем каждое углубление начинкой, разравниваем.
Отправляем печенье выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-23 минуты. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки.
Достаём печенье из духовки и даём полностью остыть, а затем присыпаем сахарной пудрой.
Выходные просто созданы для того, чтобы радовать близких такой выпечкой! Пеките с удовольствием, а результат вас всегда порадует!
Подробности и детали приготовления можете посмотреть в коротеньком видео ниже: 🔻👇
Подписывайтесь на канал "Кулинарный mix" - будем готовить вместе!
______________________________________
✅Ингредиенты:
Лимонный курд:
Яйцо — 1 шт
Желток — 1 шт
Сахар — 80 г
Цедра 1 лимона
Лимонный сок — 50 мл
Сливочное масло — 40 г
Кукурузный крахмал — 1 ч.л.
•—•—•—•—•—•—•—•—•—•—•—•—•—•
Песочное тесто:
Сливочное масло — 180 г.
Сахарная пудра — 120 г.
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Щепотка соли
Яйцо — 1 шт
Мука пшеничная — 330 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.