ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ:
1)Печенья Савоярди: 200 гр.
2)маскарпоне: 250 гр.
3)сахар: 75 гр.
4)яйца: 2 шт.
5)кофе: 1 стак.
6)какао-порошок: 70 гр.
7)коньяк: 1 стол.л.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
ШАГ 1:Как сделать домашний классический тирамису? Подготовьте продукты. Маскарпоне должен быть комнатной температуры, достаньте его из холодильника заранее. Приготовление начните с крема. Как сделать крем из маскарпоне? Разбейте яйца и отделите белки от желтков. Делайте это максимально аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе они могут плохо взбиться. Поместите желтки в миску и добавьте сахар.
ШАГ 2:Взбейте миксером или венчиком в светлую кремообразную массу.
ШАГ 3:Добавьте маскарпоне и взбейте миксером на медленной скорости или венчиком до получения однородной массы.
ШАГ 4:В отдельной миске взбейте яичные белки в крепкую пену. Проверьте готовность, переверните миску, готовая масса не должна вытекать из миски.
ШАГ 5:Взбитые белки добавьте в миску со взбитыми желтками и маскарпоне. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте лопаткой до получения однородного крема. Размешивайте крем аккуратными движениями снизу вверх, как бы закапывая белки, чтобы не повредить их воздушную структуру.
ШАГ 6:Займитесь основой десерта, которой является печенье. Заранее сварите и остудите крепкий эспрессо. Добавьте в остывший кофе коньяк. Обмакните печенье в кофе. Не держите долго печенье в кофе, не более 5 секунд, оно может сильно размякнуть!
ШАГ 7:В лоток с высоким бортиком выложите печенье. Можно также готовить десерт в порционной посуде — креманках.
ШАГ 8:Сверху выложите крем.
ШАГ 9:Снова выложите печенье и покройте сверху кремом.
ШАГ 10:Сверху посыпьте какао-порошком через сито. Поставьте десерт в холодильник на 3 часа. Подавайте тирамису, нарезав его на порционные куски, по вкусу украсьте ягодами и веточкой мяты.