А вы знали, что в приготовлении шарлотки особое внимание необходимо уделить именно яблокам! Какого они сорта? Кислые ли или сладкие? На сколько упругие?
Секрет 1 - яблоки.
Всегда выбираю упругие яблоки, потому что если взять рыхлые, то они превратятся в пюре и вкус потеряется. Также идеально дополняют выпечку именно кислые яблоки на контрасте со сладким тестом. Лучше всего подойдут зелёные, не жёлтые и не красные.
Свои яблоки я не чищу, поскольку кожура придаёт шарлотке более выраженный вкус и сочность. Также нельзя исключить в ней количество витаминов.
Секрет 2 - нарезка.
Чем крупнее нарезаны яблоки, тем сочнее шарлотка. 2х2 см или 3х3 см - идеальный размер. Не стоит мельчить, иначе тогда яблоки примут пюреобразный вид.
Секрет 3 - яйца.
Также для приготовления нужной консистенции теста я беру яйца комнатной температуры, так как они лучше взбиваются. Достаю их за несколько часов до готовки.
Секрет 4 - тесто.
Конечно же, тесто для шарлотки должно быть жидким, примерно как сметана, но одновременно гуще, чем на блины. Готовлю его послаще, так как кладу кислые яблочки.
Секрет 5 - подача.
Перед подачей даю шарлотке остынуть для того, чтобы она схватилась, не разваливалась и посыпаю сахарной пудрой. Очень вкусно получается когда тёплый пирог дополнен шариком клубничного или ванильного мороженого.
Спасибо за внимание, подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты!
Всем вкусной шарлотки!
Пока!