Как им управлять
Стресс всегда влияет на человека. И — в частности — на его пищевое поведение. Одни, испытывая стресс, тут же хотят есть больше. Другие, наоборот, отказываются от еды.
Когда что-то пугает, раздражает или оказывает давление, наш организм вырабатывает адреналин. Это гормон очень сильного и короткого действия. Организм не может ни долго его вырабатывать, ни долго воспринимать.
Если в нашей жизни появляется стрессовые факторы длительного действия, организм с некоторым постоянством начинает выбрасывать небольшие количества адреналина, а чтобы адаптироваться к нему надпочечники начинают вырабатывать увеличенную порцию гормона под названием кортизол. Кортизол — это гормон привычки к стрессу.
Когда происходит выброс адреналина, тело должно быть готово к немедленной реакции, к резкому рывку, к реализации программы «бей или беги». Адреналиновый выброс — сигнал, что пора тем или иным способом срочно уйти от опасности. А это значит, что нам потребуется сразу много энергии. Организм должен мгновенно найти и сжечь много глюкозы.
Если стресс и последующий выброс адреналина разовый — это эффективная стратегия. Но если глюкозу в таком объеме приходится добывать 10 раз в день, в конце концов она закончится. И тут на помощь приходит кортизол. Он заставляет тело подготовиться к будущим выбросам адреналина.
Кортизол держит уровень сахара в крови повышенным. Если в организме повышен уровень кортизола, то повышен и уровень сахара. В ответ на повышение уровня сахара поджелудочная железа выбрасывает инсулин, чтобы снизить сахар, препроводив его из кровотока в клетки, имеющие инсулиновые рецепторы.
Когда в теле мало жира и много мышц, глюкоза скорее всего утилизируется в мышечные клетки и станет гликогеном. Но так как мы рассматриваем долгую стрессовую ситуацию, кортизол снова потребует добрать глюкозу из гликогена в кровь, и все начнет крутиться по новой.
Надо сказать, что во всем этом круговороте глюкозы жировые клетки тоже не останутся обделенными. Но из них глюкоза обратно так просто не выберется. Она осядет молекулами жира. Вероятно, будет происходить фоновое жироотложение.
Ваше чувство голода или полное отсутствие аппетита будет зависеть только от того, справляется ваш инсулин с повышенным уровнем сахара или нет. Если инсулин не справляется, вы перестанете испытывать желание есть, так как повышенный уровень сахара - сигнал организму, что он сыт. Если же побеждает инсулин, и уровень сахара снижается, появляется обратный сигнал: «Съешь, пожалуйста, хоть что-нибудь, нам не хватает глюкозы».
Тут важно добавить, что этим процессом можно управлять. Если вы едите по расписанию, уровень сахара поддерживается ровным благодаря регулярным приемам пищи, у организма не возникает потребности в кортизоле.
А без кортизола не возникает и большинства ощущений, связанных со стрессом. Потому что помимо воздействия на уровень сахара в крови кортизол влияет на состояние психики. Его уровень определяет насколько вам тревожно или спокойно. А значит — сытым значительно легче переносить стресс.