Сегодня на нашем канале портала Hitaly.ru - очередной простой рецепт итальянской кухни.
Наше ризотто с краснокочанной капустой и горгонзолой – блюдо весьма деликатесное. Вместо горгонзолы можно взять любой остро пахнущий сыр с голубой плесенью, а вот рис, желательно, приобрести сорта Carnaroli, как, например, здесь, так как настоящее итальянское ризотто требует особого сорта риса, ведь только с ним можно получить ту самую кремообразную текстуру. На всякий случай готовьте двойную порцию ризотто, потому что (мы обещаем) ваши домочадцы потребуют добавки. Рецепт и фото мы, как всегда, взяли с сайта GialloZafferano.
Ингредиенты:
280 гр риса Карнароли
180 гр Горгонзолы
70 гр белого лука
800 мл овощного бульона
600 гр краснокочанной капусты
100 гр грецких орехов
200 мл красного вина
30 гр сыра Грана Падано
Оливковое масло, соль и перец по вкусу
Приготовление:
Ризотто с краснокочанной капустой и горгонзолой – блюдо довольно простое в приготовлении, хоть и изысканное на вид и на вкус. Вам потребуется 55 минут Вашего драгоценного времени, а получившееся количество ризотто хватит, чтобы накормить сразу четверых. Итак, начнем мы с обработки овощей. Вымойте и разделайте краснокочанную капусту, удалив верхние листья и кочерыжку, и тонко нашинкуйте ее (1). Затем почистите луковицы и тоже мелко нарежьте их (2). Разогрейте овощной бульон. В сковороду налейте немного оливкового масла, высыпьте лук и потушите его пару минут на небольшом огне (3).
Затем добавьте туда же капусту, накройте крышкой и тушите еще 5 минут (4). Этого как раз будет достаточно, чтобы она стала мягкой. Возьмите 2/3 готовой капусты, разместите ее в высокой емкости и погружным блендером превратите в пюре (5). Теперь займемся рисом. Высыпьте его в сковороду с оставшейся капустой и тушите 3 минуты, помешивая деревянной лопаточкой (6).
Теперь добавьте к ризотто красного вина (7) и тушите, пока оно практически все не выпарится. Затем начинайте добавлять понемногу овощной бульон (8). По мере выпаривания бульона добавляйте еще и еще до тех пор, пока рис практически не приготовится. Тем временем нарежьте сыр кубиками (9).
Почистите грецкие орехи (у Вас должно получиться 50 гр) (10). А теперь добавьте пюре из капусты к ризотто (11). Перемешайте, посолите и выключите огонь. Теперь можете добавить к ризотто горгонзолу (12).
Теперь, когда горгонзола слегка оплавилась, добавляйте Грана Падано (13). Наконец, добавьте измельченные ядра грецкого ореха (14). Хорошенько перемешайте (15). Ваше ризотто готово, приятного аппетита!
Вот и все на сегодня, подписывайтесь на наш канал и ставьте лайки, если рецепт понравился. Спасибо за внимание!