ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5 ПОРЦИЙ:
1)ТЕСТО:
1) мука:250 гр.
2) вода:120 мл.
3) сухие дрожжи:10 гр.
4) растительное масло: 1 стол.л.
5) сахар: 1 гр.
6) соль:1 гр.
2)СОУС:
1)помидоры: 1 шт.
2)оливковое масло:1 стол.л.
3)кетчуп: 1 стол.л.
4)томатная паста: 1 чайн.л.
5)чеснок: 2 зубч.
6)смесь трав: 5 гр.
7)паприка: 0,25 чайн.л.
8)перец чили: 1 гр.
9)соль:по вкусу
3)НАЧИНКА:
1)моцарелла: 120 гр.
2)сырокопченая колбаса: 100гр.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
ШАГ 1:Как сделать пиццу Пепперони в домашних условиях? Для начала подготовьте ингредиенты для теста.
ШАГ 2:В теплой воде, нагретой до 37-40°С растворите сахар. А затем всыпьте дрожжи и оставьте на 15 минут до появления пышной шапочки. Если шапочки так и не появилось, то либо дрожжи испорчены, либо перегрели воду и тесто не поднимется. Нужно замешивать заново.
ШАГ 3:В миску просейте муку. Всыпьте соль. Перемешайте все и сделайте в центре муки углубление.
ШАГ 4:Влейте в него активированные дрожжи и оливковое масло.
ШАГ 5:Замесите упругое однородное тесто. Замешивать нужно около 7-10 минут, пока тесто не начнет отлипать от рук. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на 45 минут в тепле для подъема.
ШАГ 6:Пока поднимается тесто, приготовьте соус. Кетчуп лучше берите шашлычный или другой, с легкой остринкой. Если у вас нет готовой смеси прованских трав, можете собрать такую сами из сушеного тимьяна, розмарина и базилика. Помидоры берите среднего размера, спелые, сочные и ароматные.
ШАГ 7:Помидоры вымойте, сделайте надрезы крест-накрест. Залейте кипятком и оставьте на 1 минуту. Затем снимите с них кожицу.
ШАГ 8:Мякоть нарежьте дольками, удалив внутреннюю часть плодоножки.
ШАГ 9:В чаше блендера соедините помидоры, кетчуп, дольки чеснока, прованские травы и специи. Взбейте все до однородности.
ШАГ 10:В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Вылейте взбитую томатную смесь, добавьте томатную пасту. Перемешайте и тушите, помешивая, около 5 минут до испарения жидкости и густоты.
ШАГ 11:Готовый соус снимите с огня и охладите.
ШАГ 12:Теперь приготовьте начинку. Пицца получила свое название благодаря одноименной колбасе, в которую добавляют острый перец чили. Поэтому использовать для пиццы лучше ее. На замену подойдет чоризо.
ШАГ 13:Колбасу нарежьте тонкими кружочками. У меня колбаса была уже в нарезке.
ШАГ 14:Моцареллу натрите на крупной терке.
ШАГ 15:Тесто обомните и раскатайте в тонкую круглую лепешку диаметром около 30 см.
ШАГ 16:Перенесите лепешку на застеленный пергаментом противень. Это нужно делать сразу, до того, как выложите начинку, потом это сделать будет сложнее, а под тяжестью начинки тесто может растянуться и потерять форму. Я раскатываю сначала на столе, потом сразу переношу на пергамент, а пергамент с основой - на противень.
ШАГ 17:Обильно смажьте тесто пряным томатным соусом.
ШАГ 18:Сверху посыпьте тертым сыром.
ШАГ 19:Поверх равномерно распределите кружочки пепперони. Выпекайте пиццу в разогретой до 250°С духовке 8-10 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Если есть возможность включить режим "верх+низ+конвекция", используйте его.