#советы начинающим
Недавно я уже писала статью о Топ 10 приправ, которые всегда есть на итальянской кухне
Тема специй всегда интересна, согласны? Поэтому я решила продолжить делиться с вами этими «маленькими помощниками».
Мой канал молодой, поэтому я буду рада вашей поддержке в виде лайка и подписки. Ведь это очень помогает развитию и появлению большего количества подобных статей в вашей ленте.
Куркума
Как-то однажды, мне сказали, что куркума это дешевый аналог шафрана. Причем услышала я это в Марокко. Так с тех пор эта фраза и засела у меня в голове. Уж простите, не смогла не поделиться этой информацией с вами.
Но, если серьезно, то в итальянской кухне куркума часто используется именно как замена шафрана в соусах для первых блюд (паста, ризотто, кускус). Вкус, конечно, будет немного отличаться, но вот красивый оттенок будет однозначно радовать глаза. Что немаловажно, ведь сначала блюдо мы пробуем глазами.
Помимо эстетической функции, куркума отлично усиливает вкус мясных блюд. Например, попробуйте хоть однажды добавить немного куркумы в жаркое или спеццатино и эта специя станет вашей любимой.
Куркума отлично сочетается с карри. Но о полезных свойствах для нашего здоровья я уж промолчу, а то, боюсь, получится слишком длинная статья.
Мускатный орех
Вспомнила я об этой чудесной специи из-за наступившего тыквенного сезона. Вы видели уже мою подборку рецептов с тыквой? Если хотите что-то приготовить вместе — дайте мне знать об этом в комментариях!
Так вот, тыква и мускатный орех это всегда вкусовой гол! Помимо этого, эту специю еще часто используют для мясной, сырной и овощной начинки тортеллини и равиоли, да и в домашних котлетках мускатный орех звучит очень даже неплохо.
Я же часто использую мускатный орех для приготовления пудинга. Неочевидно, но очень вкусно!
Тимьян
Без тимьяна, лично для меня, блюда из ягненка не такие яркие по вкусу, как с ним. Очень люблю эту специю. Использую для различных сортов мяса при жарке, а также для маринования.
Розмарин
Итальянская кухня без розмарина, пожалуй, невозможна! Было бы преступлением не упомянуть об этой специи. Применение — очень широкое! Наверное, проще написать, для чего не используется.
Например: бобовые для гарнира, вареные овощи, запечённый картофель в духовке, жаркое, маринады...Одним словом, если вы не равнодушны к итальянской кухне эту специю всегда стоит иметь дома.
Зира
Однажды, я попробовала дома сделать хумус из нута. Зира входила в рецепт. Оказалось, это очень просто и вкусно. С тех времен хумус стал часто появляться на нашем столе в качестве закуски перед основными блюдами, а зира обязательной в наличии специей на кухне.
Зиру я также часто использую для маринада, например, курицы для жарки в духовке или для того же ягненка.
А каким вкусным становится крем-суп из бобовых с зирой!