Осенний тыквенный чизкейк

Есть множество разновидностей чизкейка, но этот мой самый любимый. По приготовлению его действительно можно назвать чизкейком, однако на самом деле это просто необычный пирог. Раньше я не знала, что можно сделать из тыквы, пока не наткнулась на этот потрясающий рецепт.

Ингредиенты:

(для теста)

• Мука- 200- 250 г
• Сливочное масло- 100 г
• Яйцо- 1 шт.
• Сметана- 1 ст. л.
• Разрыхлитель- 1/2 ч. л.
• Сахар- 1 ч. л.

( для тыквенной начинки)

• Тыква- 800 г
• Яйца- 3 шт.
• Сливки (10⁒+)- 100 мл
• Сахар- 3/4 ст.
• Корица- 1/2 ч. л.
• Имбирь- 1/3 ч. л.
• Ванильный сахар- 10 г
• Крахмал- 1 ст. л.

1. Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром до относительно пышной массы. Вбиваем яйцо, добавляем сметану, взбиваем. Всыпаем муку и разрыхлитель. Тщательно перемешиваем. Должно получиться мягкое, однородное тесто. Заворачиваем его в пищевую плёнку и ставим в холодильник на полчаса.
2. Форму для запекания посыпаем мукой, раскатываем тесто в круг, по диаметру больший, чем форма. Переносим тесто в форму и выравниваем бортики. Прокалываем дно теста вилкой. Кладем на него пергамент и засыпаем крупной крупой (гречка, горок). Ставим запекаться в духовку, разогретую до 180℃, на 25 минут. Достаём и удаляем крупу с пергаментом.
3. Очищаем тыкву от семечек и кожуры, нарезаем кубиками. Кладём в кастрюлю и заливаем водой, варим 15 минут после закипания. Процеживаем, тыква должна получиться очень мягкой. Добавляем к ней сахар, ванилин, корицу, имбирь и взбиваем до однородности. Вбиваем яйца, засыпаем крахмал и вливаем сливки. Перемешиваем. Выливаем в основу для пирога (тесто). Ставим в духовку на 45 минут ( тыквенная начинка должна стать похожей на суфле).

Получается очень вкусный и нежный пирог. Он так и тает во рту. Готовила его не раз и всегда оставалась довольна.

Приятного аппетита!