Хотите попробовать мармелад из рыбы, желудок оленя или кровяной суп? Что едят северяне — и с удовольствием

Моси — мармелад из рыбы

Когда хочется сладенького, а вокруг только рыба, получается десерт из рыбы. Удэгейцы — малочисленный дальневосточный народ поделились рецептом лакомства: высушенную и очищенную от чешуи кожу кеты заливают молоком и томят под крышкой, пока ингредиенты не превратятся в желе. Затем смесь переливают в специальные емкости, добавляют орехи, ягоды и ждут, пока желе остынет.

Кивиак — тюлень, фаршированный птицами

Необычные консервы изобрели эскимосы. У туши моржа или тюленя отрезают голову, внутрь помешают туши убитых мелких птиц — до 400 штук в одного тюленя! Птиц не ощипывают и не вычищают от внутренностей, как и тюленей. Место среза головы обильно смазывают салом и укладывают в холодную яму под пресс.

В таком виде кивиак пролежит от полугода до полутора лет. За этот период мясо птицы ферментируется под воздействием кишок. Дальше все просто: тушу откопали, птичку достали, ощипали (но непременно на свежем воздухе, иначе «аромат» сразит наповал) и тут же отведали на вкус.

Вилмуллымут — кровяной суп

У северных народов практически все части животного идут в пищу. Как готовят вилмуллымут? Копыта, рога, губы оленя обжаривают, складывают в кастрюлю с водой. Ждут несколько дней, пока уйдет горечь, затем отваривают, пока субпродукты не размякнут и суп загустеет. После этого добавляют свежую кровь, почки и печень, перемешивают и убирают в темноту, чтобы зелье настоялось. Через полтора месяца суп готов — приятного аппетита.

Каныга — непереваренный обед оленя

Рецепта не будет, потому что каныга — это блюдо, которое не нужно готовить. Нужно лишь убить оленя, достать из него желудок и выпотрошить его содержимое — это и есть каныга. Все, чем пообедал олень: теплый, недопереваренный комок из грибов, травы и мха в желудочном соке животного. Чтобы украсить блюдо, сверху можно бросить пару ягод бруснички или голубики. Ну как, вы все еще не любите окрошку на квасе?

Мунычебукэч — кислые рыбьи головы

Зачем выбрасывать рыбьи головы, когда можно приготовить из них деликатес! Берем рыбью голову, убираем жабры и челюсти, глаза обязательно высасываем. Очищенные головы смешиваем с красной икрой, укладываем в емкость, герметично закрываем и отправляем мариноваться на денек-другой. Говорят, вкус похож на квашеную капусту — поверим на слово.

Куюкта — личинка овода

Если вы думали, что содержимое желудка оленя — это перебор, вы ошиблись. На столе личинки подкожного овода! Это паразит, который всю жизнь достает оленей. Самка откладывает личинки в шерсти, они проникают под кожу, где созревают, доставляя оленям нестерпимый зуд и другие страдания в виде кожных болезней и даже смерти. Как вам такой белковый перекус? А северянам нравится.

Акутак — мороженое эскимосов

Зря вы вздохнули с облегчением и купились на слово «мороженое» — пощады не будет. Привычное эскимо или вафельный стаканчик не имеет ничего общего с акутаком, который готовят из смеси оленьего, тюленьего и моржового жира. Ну ладно, можно добавить ягоды и сахар. Перед подачей заморозить.

Копальхен — мертвый олень

Только один вопрос — зачем? Сначала оленя морят голодом, чтобы желудок был чист. Затем удушают и мертвую тушу погружают в болото. Смысл в том, чтобы мясо начало разлагаться под действием микроорганизмов и трупных ядов. Поскольку местные едят деликатес с малолетства, для них блюдо не опасно — организм адаптировался. Неподготовленных чужаков неминуемо ждет отравление и даже смерть. Для разнообразия вместо оленя можно взять тюленя или моржа.

Мантак — кожа кита

Это разновидность сала, только из мяса кита. Кожу с прослойкой розового мяса срезают, отваривают и укладывают мариноваться. Зимой северяне едят порезанное на кусочки китовое сало. Этот продукт не продается, поскольку охота на китов под запретом. Исключение — народы Крайнего Севера России, которые ловят китов для пропитания.

Что из перечисленного отважились бы попробовать?

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой YouTube канал!

Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на Дзен канал.

Читайте также:

✅ Что отличает успешного студента? 7 привычек, который может выработать каждый

✅ По каким специальностям прибыльнее работать за границей, нежели в России?

✅ 5 черт американской школы XIX века, которые, слава Богу, ушли в прошлое