НАПОЛЕОН с нежнейшим кремом.

Наши клиенты говорят: «Как в детстве у бабушки». Делюсь с Вами волшебным рецептом. 

Торт готовится достаточно легко, но главное здесь, конечно, коржи, именно им следует уделить особое внимание. Коржи невероятно воздушные, слоистые, сами так и распадаются. 

Высота нашего Наполеон - 6 см, вес - 950 грамм. 

Для начала приготовим всё необходимое: 

• для теста нам понадобится:
• маргарин - 200 грамм;
• мука (пшеничная) - 3 стакана;
• яйцо куриное - 1 шт;
• вода - 200 мл;
• лимонный сок - 1/4 чайной ложки;
• соль - 1 щепотка. 
• для крема нам понадобится: 
• сливочное масло - 200 грамм;
• яйцо куриное - 1 шт;
• сахар - 1 стакан;
• молоко - 1/2 стакана;
• ванилин - 1/2 упаковки. 

Готовим тесто:

1. Маргарин должен быть из холодильника. Насыплем в миску муку и добавим маргарин, порезанный на куски. С помощью ножа изрубим маргарин с мукой в крошку. Здесь важно получить комочки как можно меньше, тогда это тесто потом равномернее распределится. 
2. Лепим из маргариново-мучной крошки шар. Месить не надо. Кладем пока отдельно.
3. В отдельную миску высыпаем муку. Муки лучше взять сразу немного меньше, потому что тесто должно получится достаточно мягким, не крутым, а потом в процессе вымешивания добавлять. Добавляем к муке лимонный сок и соль.
4. В стакан вбиваем яйцо. Доливаем в него воды, чтобы получилось 2/3 стакана жидкости. 
5. Хорошо вымешиваем тесто, сначала ложкой, а затем руками на присыпанной мукой поверхности. По необходимости добавляем муку.
6. Теперь тесто 2 раскатываем в небольшой прямоугольник.
7. На него кладем первое тесто ближе к одному краю по середине, таким образом, чтобы можно было завернуть его конвертом.
8. Теперь заворачиваем, сначала накрываем близким краем. Затем заворачиваем по бокам. И наконец – закрываем оставшимся «хвостом». Получаем первое тесто в конверте.
9. Таким образом тесто кладем в тарелку, присыпанную мукой и отправляем в холодильник на 30 минут. Кладем тесто «швом» вниз, чтобы лучше закрепить края. Когда отправляем тесто в холодильник, ничем не накрываем. 
10. Через 30 минут достаем тесто из холодильника, кладем на раскатываемую поверхность таким же образом, как оно лежало на тарелке и раскатываем скалкой, не сильно, так, чтобы можно было вновь свернуть конвертом. Сворачиваем и вновь отправляем в холодильник на 30 минут.
11. Через 30 минут достаем тесто. Раскатываем на присыпанной муке поверхности и снова заворачиваем конвертом. Отправляем в холодильник на 30 минут. 
12. Наше тесто готово. 

Готовим нежнейший крем: 

1. Сливочное масло кладем в миску и оставляем при комнатной температуре. Оно должно стать мягким.
2. В сотейник разбиваем яйцо, добавляем сахар и хорошо растираем, добела. Высыпаем ванилин, перемешиваем. Наливаем молоко и ставим на маленький огонь. 
3. Постоянно помешиваем до растворения сахара. Доводим массу до кипения, но НЕ кипятим. Оставляем остужаться. Лучше при комнатной температуре. Масса немного загустеет.
4. Возвращаемся к тесту. Готовое тесто (так как оно есть «конвертом») делим на 6 частей. Раскатываем коржи диаметром 22 см.
5. Духовку разогреваем до 230°C. Берем один кусочек теста и раскатываем круглой формы на посыпанной мукой поверхности, ориентируясь на размер Вашей формы для выпечки. Не забывайте постоянно посыпать поверхность мукой, чтобы тесто не прилипло и не порвалось. Когда духовка хорошо нагрелась, аккуратно переносим раскатанное тесто в форму и отправляем выпекаться. 
6. Выпекать коржи следует на среднем огне, не на маленьком. Первые два коржа выпекайте, ориентируйтесь на 15 минут, следующие уже быстрее пекутся — около10 минут. Они должны быть золотистые, как бы надутые, за счет расслаивающихся слоев.
7. Выпекаем оставшиеся коржи и даём им остыть. 
8. Тем временем сливочное масло размягчилось. Слегка взбиваем его ложкой.
9. В масло вводим по 1 ст. л. заварной массы, хорошо взбивая ложкой после каждого добавления.
10. Наш нежнейшей крем готов! 
11. Теперь приступаем к сборке торта. Берем один корж, кладем его на блюдо и смазываем кремом. Лучше всего зрительно разделить крем на нужное количество раз, чтобы не получилось, что Вам не хватило крема. Коржи смазываются небольшим количеством крема, где-то по 2–2,5 ст. л.
12. Теперь берем следующий корж, кладем сверху и слегка придавливаем руками по всей поверхности. 
13. Постепенно добавляем коржи, смазывая их кремом.
14. Готовый торт посыпаем крошкой из кусочков коржей. Даем пропитаться. По желанию украшаем свежими ягодами!

Всем приятного аппетита и отличного настроения! 

Какой бы хотели рецепт тортика увидеть? Легко и быстро!