Чаепитие – национальная казахская традиция. И не случайно республика Казахстан вошла в десятку стран, которые являются рекордсменами по употреблению этого замечательного напитка.
Немного о чае
Изобретателем и производителем лучшего чая, несомненно, является Китай. Именно здесь впервые начали заваривать листы чайного куста, как лекарство. С 5 века нашей эры чай стали использовать в качестве напитка. Сначала его пили только в императорских покоях, а затем уже он приобрел популярность в обычных домах населения.
Постепенно чаепитие превратилось в приятное времяпрепровождение, чайная церемония в разных провинциях отличалась одна от другой, чай стали заваривать не только черный, но и зеленый.
Из Китая древний напиток чай стал распространяться по другим странам. Им торговали, его приносили в подарок, им лечили болезни.
Чайные традиции Казахстана
Считается, что еще в период нахождения на престоле сакской царицы Томирис чай появился в Казахстане.
Однако широкое его распространение пошло из России в начале 19 века. Именно тогда традиция пить чай начала сближать кочевые народы и превратилась в национальную.
С тех пор ни одно застолье не обходится без этого царского напитка. Казахи пьют чай и до и после основного приема пищи, а также сам по себе, по поводу и без него. Утром, днем и вечером.
Предпочтение отдается черному чаю. Особенно его любят с молоком. Казахи иногда его называют «кызыл шай», что значит «красненький». Это значит, что при добавлении в чай молока, он должен окрашиваться в красный цвет, то есть в нем должно быть достаточно крепкой заварки.
Хранят чай в Казахстане вмести с другими угощениями в специальных деревянных сундучках с замочком.
Готовят чай и в электрочайниках, и в самоварах, и на углях. Причем последнее приготовление считается самым элитным, так готовится чай для самых дорогих гостей.
Традиционная посуда для чаепития – пиала. Она не наполняется до краев, однако хозяева всегда следят, чтобы у гостя она была наполнена. Пить чай нужно по глоточку, не спеша. Серьезных разговоров в процессе чаепития обычно не ведут.
Чай по-казахски может быть не только с молоком. Иногда в него добавляют острый перец или обжаренную пшеницу.
Казахи любят и зеленый чай, и чай из трав и ягод. Еще одним из главных условий хорошего чая является чистая родниковая вода, которую можно найти в любом районе республики.
Казахстанцы рекордсмены по употреблению чая?
Как было сказано выше, Казахстан занял десятое место в мире по потреблению чая. Его в данном марафоне опередили Катар, Кувейт, ОАЭ, Сейшельские острова, Великобритания, Мавритания, Ирландия, Марокко и Турция. Необходимо отметить, что традиционные поставщики чая - Китай и Индия - в этот список не вошли.
В Казахстане среднее потребление чая в год - 1,54 кг на человека. То есть каждый житель республики в день выпивает примерно 4 чашки чайного напитка.
А что на рынке?
Рынок чайной продукции представлен пакетированным, листовым чаем и чаем класса «Премиум». Кроме того, выпускаются смеси зеленого и черного чаев вместе с добавками и ароматизаторами, чайные напитки из трав и разных растений.
В последние годы, по результатам кэшбэк-сервис Dosmart наблюдается тенденция покупки населением более дорогих чаев класса «премиум». Покупатели выбирают чаи стран-производителей – индийский, цейлонский, китайский, грузинский чай.
Среди иностранных марок, выпускающих чай, в супермаркетах большим спросом пользуются Dilmah, Ahmad, Tess, Riston, Akbar.
Вместо гранулированного и пакетированного чая выбирается листовой, натуральный, без каких-либо добавок.
Стоимость чая постепенно возрастает, однако его потребление не снижается. Это говорит и о росте покупательской способности населения и о пристрастии казахов к данному напитку.
Полезные свойства чая
Любой казахстанец знает, насколько полезен чайный напиток. Он
- бодрит, повышает мозговую деятельность, улучшает память;
- убирает усталость, активизирует обмен веществ;
- нормализует давление, улучшает пищеварение.
- дает наслаждение и приятное послевкусие.
Да что и говорить, от слова «чай» на душе каждого человека станет теплее.
Китайский и индийский чаи - лучшие
В основном все любят китайский или индийский напиток. Белый, желтый, красный, зеленый, черный….Нежнейший аромат с нотками меда и полевых цветов, фруктов и ягод. Собранный вручную и правильно высушенный, он сохраняет все свои полезные свойства. И, чем дольше хранится хороший чай, тем он становится еще лучше.
Зеленый чай – это такой, который совсем не ферментируется, его обрабатывают в течение всего нескольких часов. Листики собирают очень осторожно, не повреждая, или производят прямо из молодых ростков (почек).
И не зря казахи так любят чай, ведь чайный напиток – это огромный мир таинственного и удивительного вкуса и незабываемого аромата.