1. Жаркое из индейки
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500 г индейки
- 1.2 кг картошки
- 1 большой репчатый лук
- 400 г. шампиньонов
- 3 — 4 зубчика чеснока
- 3 ст. л. томатного соуса
- 4 ст. л. сметаны
- 1/2 стакана воды
- 4 ст. л. растительного масла
- соль, перец, французские или итальянские травы
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для того чтобы приготовить жаркое из индейки, сперва лучше подготовить все необходимые ингредиенты. Индейку следует вымыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами, после чего порезать небольшими кубиками.
2. Картошку очистить и порезать кубиками среднего размера.
3. Шампиньоны очистить от загрязнений и порезать пластинками. Вместо шампиньонов можно использовать вешенки или даже лесные грибы, однако имейте в виду, что большинство лесных грибов перед использованием необходимо отварить.
4. Лук очистить и нарезать тонкими четверть-кольцами.
5. Порезанную картошку выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить на среднем огне около 15 минут, периодически перемешивая, чтобы она равномерно зарумянилась со всех сторон, и в конце приготовления посолить. При такой подготовке внутри картошка останется сырой, но образовавшаяся на ее поверхности корочка поможет сохранить форму и упругую консистенцию при последующем длительном тушении.
6. Подготовленную таким образом картошку надо уложить на дно порционных горшочков либо, если вам не хочется возиться с порционной посудой, можно использовать казан или любую толстостенную утварь, подходящую для использования в духовке
7. В той же сковороде, где жарилась картошка, теперь надо обжарить и репчатый лук. Готовить его следует на среднем огне, изредка помешивая, до мягкости и легкого подрумянивания в течение примерно 10 минут. Если картошка впитала в себя почти все масло, тогда следует подлить еще пару ложек на сковороду, иначе лук подсохнет и может пригореть.
8. Затем в сковороду положить мясо и жарить все вместе еще 5 минут при постоянном помешивании до тех пор, пока вы не увидите, что кусочки индейки со всех сторон побелели.
9. К индейке с луком выложить подготовленные грибы и тушить блюдо на огне чуть выше среднего в течение 10 — 12 минут до выпаривания большей части жидкости.
10. Затем в сковороду нужно добавить сметану и любой томатный соус, который можно заменить на кетчуп или 1 ст. л. томатной пасты, и туда же отправить измельченный чеснок, соль, перец и ароматные сухие травы. Все ингредиенты хорошо перемешать и довести до кипения, после чего сковороду снять с плиты и разложить ее содержимое в горшочки поверх картофеля.
11. Когда сковорода опустеет, в нее необходимо налить пол стакана воды и немножко прокипятить, чтобы вода впитала в себя ароматы, оставшиеся после жарки, после чего воду разлить по горшочкам, чтобы их дно не было сухим и блюдо не пригорало в процессе запекания.
12. Наполненные горшочки накрыть крышками и запекать жаркое из индейки в течение 40 минут в духовке, предварительно разогретой до 200°С.
Приятного аппетита!
2. Мясо по-французски с картошкой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1.5 кг свинины
- 1.5 кг картошки
- 2 больших репчатых лука
- 200 г. майонеза
- 200 г майонеза
- 3 – 4 ст. л. растительного масла
- соль, перец, специи для свиного мяса
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для того чтобы приготовить большую порцию мяса по-французски с картошкой и сытно накормить ораву гостей, сначала следует подготовить необходимые продукты. Картофель надо очистить от кожуры и каждый клубень нарезать поперек достаточно тонкими кружочками.
2. Чаще всего мясо по-французски готовят из свинины, поскольку такое блюдо получается особенно сочным и нежным, хотя для его приготовления можно также использовать говядину или куриное мясо. Поскольку в моем сегодняшнем рецепте фигурирует именно свинина, то ее надо промыть, нарезать большими порционными кусками толщиной около 1 см и слегка отбить молоточком, чтобы размягчить мясные волокна.
3. Репчатый лук почистить и нарезать кольцами.
4. Сыр натереть на крупной терке.
5. Большой противень смазать растительным маслом, выложить по всему периметру ломтики картофеля слегка внахлест, чтобы получилась плотная черепица, и слегка посолить.
6. На картошку положить куски свинины достаточно плотно друг к другу, так как в процессе запекания они уменьшатся в размерах, и посыпать их сверху солью и вашими любимыми специями. Я обычно использую комплексную приправу для свинины, но можно ограничиться молотым черным перцем или смесью перцев, поскольку сочетание ингредиентов в мясе по-французски является настолько гармоничным, что блюдо имеет потрясающий вкус и без добавления каких-то особенных специй.
7. На мясо выложить еще один точно такой же слой картошки и посолить.
8. Поверх картофельной «черепицы» разложить кольца репчатого лука.
9. Затем все ингредиенты густо засыпать тертым сыром.
10. Блюдо обильно смазать сверху майонезом, тщательно распределив его ложкой по всей поверхности.
11. Запекать мясо по-французски в разогретой до 180°С в течение 1 часа.