Собранный чеснок очистить от корней, ботвы, верхней чешуи. Подготовленный чеснок пробланшировать в кипятке 2-3 минуты. Охладить холодной. Чеснок залить горячей заливкой.
Маринад:
на 1 л воды берут 50 гр соли, 50 гр сахара, 100 гр 9% уксуса, 0.1 л свекольного сока (1 кг свёклы протереть на тёрке, добавить 0.5 л воды, отжать через сито).
1 литровую банку стерилизуют 5 минут, закатывают крышкой.
