Сегодня я хочу вам предложить классный проверенный рецепт баклажанов. Такие баклажаны готовила еще моя бабушка большими кастрюлями. Съедали все на ура. Главное правильно их проквасить и выдержать.
Для их приготовления мне нужно:
- Баклажаны - 1,5 кг;
- Морковь - 0,5 кг;
- Зелень - укроп и петрушка по пучку;
- Чеснок - 2 головки;
- Лавровый лист, перец черный горошком;
- Соль - 3,5 - 4 ст ложки на 1,5 литра воды.
Баклажаны мою, отрезаю хвостик, прорезаю пополам вдоль не до конца.
Варю в подсоленной воде 7 - 10 минут, в зависимости от размера и толщины баклажана. Они должны стать мягкими, но не перевариться.
Отварные баклажаны остужаю.
Делаю начинку:
- Морковь натираю на терке.
- Чеснок - на мелкой терке.
- Зелень мелко нарезаю.
Все перемешиваю и заполняю овощами баклажаны, кладу их между, в разрез. Затем, чтобы держалось, обвязываю ниткой.
Укладываю плотно в банку
Заливаю рассолом.
Рассол:
- Вода - 1,5 литра;
- Соль - 3,5 ст л;
- Лавровый лист и перец горошком.
В кипящую воду кладу соль, перец и лавровый лист. Когда соль растворится, выключаю и горячим рассолом заливаю банку с баклажанами. Накрываю крышкой, но не закрываю совсем.
Ставлю на тарелку (рассол может вылиться) в теплое темное место.
Через день можно деревянной палочкой по внутренней стороне стенки банки пошевелить баклажаны, чтобы вышел воздух.
В тепле оставить на 3 дня.
За это время баклажаны проквасятся, рассол помутнеет.
На 4-й день закрываю крышкой плотно и убираю в холод на 1 день.
И все, можно есть.
Подаю мои баклажаны я, обычно, нарезанными на кусочки с лучком и маслом.
Очень вкусно. Пробуйте, готовьте и будьте сытыми и счастливыми!
Если вам понравился рецепт, ставьте вкусные лайки
Делитесь комментариями и не забывайте подписаться на мой канал