Овощная запеканка «Мечта лентяя»
Ингредиенты:
- 1 длинный баклажан;
- 2 средних луковицы;
- 10 шампиньонов;
- 2 больших моркови;
- 2 помидора;
- 1 упаковка картофельного пюре с молоком;
- чесночный соус;
- майонез.
Баклажаны нарезать на кружки, посолить и отставить в сторону. Морковь потереть, луковицы нарезать полукольцами, помидоры очистить, предварительно ошпарив кипятком, семена вынуть, нарезать кружочками. Приготовить из упаковки картофельное пюре.
В противень выложить по 1/2 картофельного пюре, моркови и помидоров слоями, затем слой майонеза, затем опять пюре, морковь и помидоры. Все поперчить и поставить в духовку на 5 минут.
Шампиньоны очистить и нарезать ломтиками. Вынуть запеканку из духовки, уложить наверх шампиньоны и лук, накрыть противень фольгой и еще на пару минут поместить в духовку.
Баклажаны отжать, посолить, добавить немного майорана. Противень вынуть, снять фольгу. Выложить кружки баклажанов на запеканку. На каждый кружок – ломтик масла. Запекать до появления корочки на баклажанах. Готовую запеканку намазать чесночным соусом.
Овощи, запеченные с сыром
Ингредиенты:
- 1 средний баклажан;
- 220 г цуккини;
- зелень базилика;
- винный уксус;
- небольших помидора (разрезать на 4 части);
- 175 г мягкого сыра (моцарелла).
Нарежьте баклажаны и цуккини на кусочки (примерно по 1 см). Смешайте масло и уксус. Полейте овощи получившимся соусом и выложите в форму. На сильном огне или на гриле запекайте овощи в течение 8 минут. Добавьте помидоры и подержите в духовке еще 2 минуты. На овощи разложите сыр, и запекайте еще несколько минут. Украсьте блюдо базиликом.
