Рассольник

Рассольник

Рассольник готовили еще на Руси. Главным компонентом такого первого блюда является рассол из огурцов. Он придает необходимую кислоту и соленость. Кроме того, в блюдо добавляют мясо. Раньше использовали не цельные кусочки, а готовили рассольник на основе потрохов или других субпродуктов. Но такой суп вполне может быть и вегетарианским, если просто исключить мясные продукты.

Кроме того, в рассольник кладут крупы в разных вариантах, а также картофель и зелень. Такое первое блюдо должно быть в меру соленным, а также иметь присущую кислинку, в чем поможет огуречный рассол.

Ингредиенты

• Мясо - 300 г.
• Картошка - 3-4 шт.
• Рис - 0,5 ст.
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Маринованные огурцы - 5-6 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Соль - По вкусу
• Перец черный молотый - По вкусу
• Зелень - По вкусу

Приготовление

1. В первую очередь следует приготовить бульон. Для этого нарезаем мясо небольшими кусками, а затем отправляем его в кипящую воду.
2. Пока мясо будет вариться, необходимо почистить картофель, а затем разрезать его на кубики и отправить вариться к готовому мясу.
3. Затем надо всыпать соль, положить лавровый лист и отправить в кастрюлю хорошо промытый рис.
4. В то время, пока ингредиенты в бульоне будут вариться, необходимо очистить лук и морковь, после чего порезать лук кубиками, а морковь натереть на терке.
5. Далее нужно сделать зажарку. Лук следует обжарить в подсолнечном масле, после чего добавить к нему натертую морковь и жарить до готовности.
6. Маринованные огурцы можно натереть с помощью терки или же нарезать кубиками. Когда ингредиенты в кастрюле будут готовы, нужно добавить огурцы.
7. Огурцы в супе должны повариться несколько минут, после чего следует добавить зажарку, перец и оставить блюдо на плите на 5-7 минут.
8. За две минуты до готовности необходимо добавить зелень, перец, после чего рассольник можно разливать в порционные тарелки.

За две минуты до готовности необходимо добавить зелень

Источник FoodOboz.