Капкейк дословно переводится как тортик в чашке. Действительно, изначально этот десерт готовился в кружке. Мука, сливочное масло и сахар засыпались в кружку, и все это запекалось в духовке. Затем рецепт совершенствовался. Так, пирожные стали выпекать в специальных формочках и покрывать кремовой шапкой.
Капкейки очень популярны у разных кондитерских, потому что сам способ их приготовления дает возможность экспериментировать с разным наполнением пирожного, крема и украшения. Так что капкейки часто заказывают на праздники и торжественные мероприятия. Но можно устроить себе маленький праздник просто так и приготовить их дома.
Ингредиенты:
Для крема:
Творог 9 % - 120 грамм.
Сливки 33 % - 50 мл.
Сливочное масло - 130 грамм.
Сахарная пудра - 100 грамм.
Ванильный сахар - 10 грамм.
Для теста:
Сливочное масло - 120 грамм.
Сахар - 100 грамм.
Яйца - 3 шт.
Мука - 200 грамм.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Соль - пол чайной ложки.
молоко - 50 мл.
Важное замечание: ингредиентам следует быть комнатной температуры
Как приготовить капкейки
Шаг 1. Взбить миксером сливочное масло и сахар до пушистой массы
Шаг 2. В масляно-сахарную смесь одно за другим разбить три яйца, взбивая тесто после каждого раза, затем добавить ванильный сахар
Шаг 3. В тесто аккуратно просеять муку вместе с разрыхлителем, снова все взбить, добавить соль
Шаг 4. Влить в тесто молоко, все довести до однородности
Шаг 5. Выложить тесто в формочки. Если бумажные, то нужно три, чтобы они были плотнее и тесто не выливалось.
Шаг 6. Отправить капкейки в духовку. Выпекать при 170 градусах, примерно 20 минут.
Шаг 7. После того как капкейки приготовились, нужно дать им остыть, а в это время заняться кремом.
Как приготовить крем
1. Подготовить сахарную пудру
2. Смешать в миске сахарную пудру, сливочное масло и немного ванильного сахара. Затем все взбить миксером
3. В блендер поместить творог и влить туда же сливки. Все взбить до нежной однородной консистенции
4. Аккуратно смешать вместе творожную и сливочно-сахарную массу и снова все взбить
5. Поставить получившийся крем остужаться в холодильник на 20 минут.
6. Приготовить кондитерский мешок с насадкой. Подойдет просто пакет из целлофана.
7. Выложить творожный крем в мешок и украсить капкейки.