Для приготовления нам понадобится Афганский рис: 2 стакана (450 мл) риса, ½ чайной ложки тмина, ½ чайной ложки кардамона, 2 столовые ложки порошка чили, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки растительного масла, 1 целая морковь, нарезанная и карамелизованная, 60г изюма, приготовленного на пару, 50 г петрушки, 60 г нарезанного миндаля.
Куриный маринад: ½ стакана лимонного сока, 7 зубчиков чеснока, раздавленных, 500 мл греческого йогурта, соль, 1 чайная ложка черного перца, 3 ч.л. семян кинзы, молотых, 2 шт. куриной грудки, нарезанной кубиками.
Афганский рис: разогрейте духовку до 450º С. Рис промыть, замочить и отварить 20 минут. На сковороде потушить специи вместе с сахаром примерно 10 минут, пока масло не карамелизируется. Полейте рис соусом и запекайте в духовке в течение 1 часа при 450ºС. Сверху запеченный рис посыпьте карамелизованной морковью, приготовленным на пару изюмом, петрушкой и нарезанным миндалем.
Куриный маринад: для куриного маринада: смешайте в миске лимонный сок, толченый чеснок, йогурт, соль, перец и кинзу. Добавьте нарезанную кубиками курицу и замаринуйте в холодильнике на ночь. Для шашлыка: жарьте куриные шашлычки на огне около 15 минут, часто переворачивая, подавайте с порцией афганского риса.
Приятного аппетита.