Фаршированные перцы - полюбившееся еще с детства блюдо, ароматное, сочное, насыщенное по вкусу. Оно не требует гарнира, так как полноценно само по себе. Идеальный вариант вкуснейшего обеда или ужина.
Основные ингредиенты:
Перец болгарский;
Фарш (или мясо);
Лук;
Рис;
Специи и морская соль;
Лавровый лист;
Томатный сок;
Свежие помидоры (не обязательно);
Морковь;
Растительное масло (для жарки);
Сахар;
Сметана, зелень, овощи (для подачи)
Этапы приготовления:
1. У перцев (понадобится 12-15 средних плодов) аккуратно вырезаем плодоножку, сохраняя целостность, удаляем семена.
2. Нарезаем кубиками 1 лук, 1 морковь трем на терке. Слегка обжариваем на растительном масле до мягкости.
3. Добавляем 1 кг фарша, перемешиваем и жарим все вместе еще пару минут, до полуготовности фарша. Солим, перчим по вкусу.
4. 250-300 г риса отвариваем до полуготовности (10 минут варки будет достаточно).
5. Смешиваем мясную заправку и крупу, пробуем на соль. Здесь можно добавить и любые другие специи, например, универсальную приправу к мясу.
6. Плотно фаршируем начинкой подготовленные перцы, тщательно заполняя пустоты, и перекладываем в кастрюлю. Желательно выложить их в один слой носиками вниз.
7. Готовим соус. Обжариваем на растительном масле 2 небольших измельченных луковицы в течении 3-4 минут. Добавляем 700 г томата и нарезанные дольками 2 свежих помидора (можно и без них). Перемешиваем и готовим еще минут 5. Солим, перчим, добавляем лавровый лист, специи. Также можно добавить немного сахара, чтобы сбалансировать кислоту.
8. Заливаем томатной заправкой перцы и доводим до кипения, после чего убавляем огонь, накрываем и тушим приблизительно 35 минут.
9. Подаем блюдо со сметаной, зеленью и свежими овощами.
На заметку:
1. Для более оригинального вкуса можно взять 2 вида мяса в равных пропорциях и мелко порубить ножом.
2. Старайтесь выбирать примерно одинаковые перцы, чтобы они приготовились равномерно.