Я пока только осваиваю заготовки с помощью автоклава. В целом такой способ заготовки мне очень понравился, но проблема в том, что я пока не знаю рецептов и точных пропорций тех или иных ингредиентов.
Если с овощными заготовками проблем не возникало, я их делаю не первый год и у меня есть точно выверенные рецепты, в которых только изменился способ стерилизации, то вот с кашами вышел конфуз.
Рецепты я брала из интернета там, где блогер расписывал, какие замечательные каши с мясом у него получаются, вот я и решила попробовать.
Первые партии из гречки, гороха и риса получились сносными, немного пересоленными, но в целом есть можно. Пожалуй, только рисовую я забраковала, но и то только из-за того, что взяла обычный круглозёрный рис и он у меня разварился в клейстер.
В этом рецепте я просто уменьшила количество соли и рис взяла уже пропаренный, что кардинально изменило качество каши в лучшую сторону.
Сегодня же я хочу рассказать о рецепте который у меня потерпел полное фиаско. Речь пойдёт о перловой каше с мясом и овощами.
Я люблю перловку, но готовлю её редко так как варится она долго и у меня, как правило, на это нет времени. Вот я и решила наделать себе такой каши.
Рецепт, на первый взгляд, был хорошим, много овощей, обжаренный с луком фарш и перловая крупа, ну прям всё как я люблю.
Это те пропорции, которые рекомендовал блогер: крупа перловая- 400 гр., томаты свежие- 2 кг., перец болгарский - 1 кг., лук репчатый - 0,5 кг., морковь - 0,5 кг., фарш- 0,5 кг., соль- 40 гр., сахар- 40 гр., перец чёрный молотый (по вкусу), подсолнечное масло- 200 мл., яблочный уксус 6%- 50 мл., томатная паста- 200 гр.
Казалось бы, всё неплохо, но вот результат меня огорчил. Во-первых, каша получилось жидковатой, сока которые выделили овощи было больше чем смогла впитать в себя перловка.
Во-вторых, слишком много кислых продуктов, уксус, томатная паста да и свежие томаты тоже имеют свою кислоту. Результат-каша получилась невероятно кислой, есть такую невозможно и придётся скармливать её своим курам.
Так как в целом рецепт мне понравился, то я решила его немного видоизменить. Количество фарша увеличить в два раза, перловой крупы взять не 400 гр., а 600, а также полностью исключить из рецепта уксус и томатную пасту.
Мне кажется, что после таких изменений каша должна получиться вкусной.
Вот так путём проб и ошибок буду нарабатывать свои рецепты приготовления заготовок в автоклаве.