Итак, продолжаем тему тыквы. Сегодня у нас десерт. Печем классический американский пирог, но с небольшими изменениями. Вместо сливок и некоторых других ингредиентов в начинку добавляем наше русское сгущенное молоко.
Для теста:
160 г муки,
100 г сливочного масла,
5-6 ст. ложек ледяной воды,
1 ч. Ложка лимонного сока.
Для начинки:
300 г тыквенного пюре (4 ст. ложки с верхом),
200 г сгущенки,
2 яйца,
Пряности по ¼ чайной ложки (у нас корица, имбирь, мускатный орех и кардамон, можно использовать душистый перец, гвоздику, цедру лимона или апельсина и т.д.)
В муку всыпать соль и порубить со сливочным маслом. Добавить воду и лимонный сок. Перемешать, но не вымешивать. Скатать тесто в шар и отправить на 10 минут в морозилку.
Раскатать тесто и выложить в форму (20 см), оставив бортики примерно 4 см. Можно не раскатывать, а просто вылепить в форме будущую основу, главное, чтобы получилось ровно. Накрыть пленкой и положить в холодильник на 30-40 минут (не обязательно, но желательно).
Готовим начинку. Тыквенное пюре лучше сделать заранее. Можно натереть ее на терке и потушить на сковороде до мягкости, а лучше запечь ее в духовке (очистить, нарезать крупными кубиками и запекать 30-35 минут при температуре 180 градусов). Готовую тыкву пюрировать с помощью блендера. Добавить яйца, сгущенку и пряности, тщательно перемешать.
Тесто в форме наколоть вилкой в нескольких местах. Выпекать рекомендуется под прессом, но мы обошлись без него. Если все делать по правилам, 12 минут корж выпекается под грузом, а потом 5-6 минут без груза. У нас груза не было, поэтому просто отправили в духовку, разогретую до 200 градусов на 18 минут.