Больше десяти лет я работаю ресторанным критиком. Это получилось словно само собой: с детства я обожал вкусную еду, с
интересом смотрел кулинарные шоу и листал книги с рецептами, а как только появилась возможность, начал экспериментировать с блюдами всех кухонь мира. А в путешествиях обязательным пунктом программы всегда было посещение всевозможных ресторанов – от тех, чья слава гремит по всему миру, до крошечных кафе, расположенных в укромных уголках города.
Так что работа в этой сфере была лишь вопросом времени. И должен сказать, что за время своей работы я попробовал сотни вкуснейших блюд, перед которыми сложно устоять даже искушенному гурману.
Но однажды меня занесло в крошечное, на три столика кафе, которое почти невозможно заметить. Судя по домашней обстановке и скромному меню, это было скорее кафе для своих, рассчитанное исключительно на постоянных клиентов. Так что я сделал самый простой заказ: капучино и горячие бутерброды. Через 15 минут передо мной стояла чашка кофе, и дымились потрясающе ароматные тосты. По привычке изучив состав, я понял, что там всего три ингредиента: соус, сыр и варено-копченый карбонат, нарезанный тончайшими ломтиками.
Этот карбонад служил главной нотой нехитрого блюда. Он идеально дополнял вкус золотистого, хрустящего хлеба и мягкого сливочного сыра. В этих тонких ломтиках было все: насыщенность вкуса, остринка специй, идеально отмеренная доза соли. И после каждого укуса хотелось снова почувствовать эту идеально сбалансированную феерию вкуса.
Надо ли говорить, что это кафе заняло достойное место в списке моих фаворитов? А моя копилка личных рецептов пополнилась еще одним замечательным и до смешного простым в исполнении экземпляром.
Mayak