Такому овощу отказа нет: и на завтрак, и обед
Лидером среди овощей, предлагаемых огородниками из числа родственников и знакомых несомненно является кабачок
Его плоды чаще всего перекладывается-перекатывается с место на место, а запнуться об него умудряешься не только на кухне, но даже в спальне. Но отчаиваться не стоит, спектр применения кабачка на кухне необычайно широк, ведь не случайно же его название идентично разговорной форме небольшого ресторана (как не вспомнить комедийный телесериал «Кабачок 13 стульев», радующий советского зрителя в 60-80-е годы?!). Поделюсь парой рецептов из личной поваренной книги.
Нет капусты, и не надо
Бывает так, что возьмёшься щи готовить, а потом выясняется, что капусты дома нет.
Бежать до магазина в этом случае совсем не обязательно. Делаем по принципу: «Арфы нет — возьмите бубен!», озвученному капитаном Титаренко он же - Маэстро в фильме «В бой идут одни старики. Не так буквально, конечно, но около того...
Личный опыт показывает, что капусту легко может заменить кабачок, натёртый на крупной терке. По раскладу продуктов и объему рекомендаций не будет (не хватало ещё читателей щи учить варить).
Всё зависит от того, кто какой консистенции предпочитает первое блюдо. Стоит лишь учесть, что капуста белокочанная дает уварку до 20 процентов, а кабачок - до 50.
Солнце летнего омлета
А на второе омлет. Этому универсальному блюду легко можно придавать особый вкус за счёт новых ингредиентов. От этого он не перестанет быть омлетом. Овощи – вот кто правит омлетный бал. И кабачки вместе с помидорами – основные среди них. Они-то пошикованные и отправляются в первую очередь на сковороду с прогретым маслом (оливковое или сливочное – вам решать). Прежде в нем можно прокалить пару раздавленных зубчика чеснока, после чего их удаляем. Когда овощи потомятся, при желании можно добавить покромсанную на «пятачки» сосиску, порубленный небольшой сладкий пер и зелень. Ещё пару минут и в ход идёт болтушка из яиц и молока. Сверху укрываем композицию шапкой из тёртого сыра, ставим огонь на минимум и накрываем крышкой. Лучше пользовать стеклянную, это позволит контролировать процесс готовки не нарушая герметичности, что в свою очередь отражается на пышности самого блюда.
Когда же настанет пора открыть крышку, то и призывать на завтрак домашних не придётся. Аромат из кухни сам известит о том, что солнце летнего омлета взошло.
Ингредиенты: оливковое масло - 20 мл, чеснок – 2 зубчика, помидоры – 2 шт, кабачок – 1 среднего размера, сладкий перец – 1, тертый сыр – 50 гр, куриное яйцо - 4 шт, молоко — 100 мл, соль/перец - по вкусу.