Летние вылазки на природу и отдых на даче круглый год в нашей семье практикуются постоянно. Такие поездки обязательно сопровождаются пикниками на свежем воздухе, а основным блюдом для обеда или ужина становятся различные мясные и овощные изделия, приготовленные с любовью на гриле.
Обычно порционные куски мяса или птицы перед обжариванием я мариную в смеси различных продуктов, обладающих свойствами усиливать вкус готового гриля, а при необходимости, и размягчать жесткие мясные волокна.
Но недавно моя знакомая посоветовала мне попробовать приготовить куриные крылья без предварительного замачивания в маринаде.
Оказывается, длительно контактирующая с курятиной соль вытягивает из нее воду, поэтому изделия получаются немного суховатыми, особенно крылышки, на которых совсем немного мяса и кожицы.
Главное правило при таком способе жарки – покупка максимально свежих изделий. Их я нашла в фирменном магазине, специализирующемся на продаже кур, индеек, кролей, уток и гусей.
Вот как я готовила крылья на гриле:
1. Порционные кусочки птицы я тщательно промыла под холодной водой и слегка обсушила бумажным полотенцем.
2. Затем я их слегка присолила крупной каменной солью и припудрила щепоткой свеже-молотого черного перца. Никаких других приправ и пряно-ароматных смесей я не использовала.
3. И последний штрих – я смазала крылышки постным маслом для того, чтобы они не пригорели при контакте с раскаленными углями.
Вся подготовительные работы с крылышками заняли всего 5 минут. Затем мы разложили изделия между слоями большой решетки гриль в один слой и сразу же приступили к обжарке.
Никакими жидкостями для полива курицы я не пользовалась. Лишь несколько раз притушила вырвавшиеся языки пламени обычной водой, которую я обязательно ставлю рядом с мангалом.
Через 20 минут готовки при постоянном переворачивании решетки я проверила мягкость изделий. Они оказались не только покрытыми румяной и аппетитной корочкой, но и полностью прожаренными.
Из надрезов, сделанных с толстой стороны крыльев, вытекал прозрачный сок, а сами изделия источали упоительный запах жареного мяса.
С чем лучше подавать крылышки с пылу с жару
В итоге такого эксперимента я приготовила курятину с минимумом специй и соли. Крылышки имели натуральный вкус и хорошую сочность.
Для тех же членов семьи, которые предпочитают пищу поострее и по солёнее, я подала к столу несколько соусов, в том числе густой кисло-сладкий соевый соус с цитрусовыми (он достаточно соленый), сырно-чесночную густую массу с мелко нарезанным укропом и обычный кетчуп для шашлыка.
Ну и, как обычно, к изделиям на гриле я приготовила легкий летний салат из овощей и листовой зелени, сорванных с грядки: желтых и красных помидоров, сладкого белого лука, огурчиков, покрытых аппетитными пупырышками, сочных листочков зеленого базилика.
А заправила салат я классическим соевым соусом и деревенским подсолнечным маслом. Но для любителей масло можно с легкостью заменить на майонез или сметану. И, конечно же, к мясу я подала ломти свежайших тостов из пшеничной муки.
Попробуйте приготовить крылья без маринада, и вы по достоинству оцените не только вкус курятины на гриле, но и экономию времени, продуктов и сил!
#гриль #крылышки #рецепт куриных крылышек #гриль рецепт #рецепты для пикника
Поставьте лайк если тоже любите пикники и блюда на гриле, поделитесь в комментариях, какие предпочитает рецепты для гриля?
А так же посмотрите еще публикации:
От такого омлета с сосисками целый день можно порхать, как бабочка или пахать, как муравей
Рецепт салата с креветками и авокадо, очень вкусный и сытный
Овощное рагу с соусом, сочное, ароматное, легкое, словно летнее настроение