✅Для коржей:
⠀
300 гр Сахара
160 гр. Сливочного масла
180 гр. Мёда
10 гр.Соды
4 шт. Яйца (С0)
500 гр. Муки +-
70 гр. Какао
⠀
•В сотейнике смешиваем сахар, мёд и яйца, хорошо перемешиваем.
⠀
•И Добавляем масло, ставим на плиту на средний огонь и варим пока сахар не растворится, при этом помешиваем венчиком.
⠀
•Затем добавляем соду и перемешиваем, масса станет белая и начнёт подниматься.
⠀
•Всыпаем какао, перемешиваем и Снимаем с плиты.
⠀
•Добавляем просеянную муку, перемешиваем, перекладываем на стол, собираем в шар, кладём в пакет и в холодильник на 2 часа.
⠀
•Затем делим на 15-16 частей и раскатываем круг 21 см, жарим как блины на сковороде.
⠀
НАГРЕЙТЕ СКОВОРОДУ, А ЗАТЕМ УБАВЬТЕ ОГОНЬ НА СРЕДНИЙ И ПЕКИТЕ КОРЖИ.
⠀
•Смазываем кремом очень обильно, потому что медовые коржи впитывают много крема.
⠀
•Даем пропитаться в холодильнике ночь.
⠀
✅Для крема:
⠀
400 гр. Молока
3 шт. Желтка
80 гр. Сахара
30 гр. Кукурузного крахмала
120 гр. Белого шоколада
300 гр. Сметаны жирной
⠀
•В сотейнике с толстым дном соединяем молоко, желток, сахар, кукурузный крахмал, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков и ставим на средний огонь.
⠀
•Варим крем до загустения, непрерывно помешивая!
⠀
•Как только загустел, снимаем с плиты и перекладываем в чашу с шоколадом, перемешиваем чтобы шоколад полностью растаял.
⠀
•Накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник, чтоб крем охладился (2-3 часа)
⠀
•Когда крем охладился, добавляем сметану и миксером все взбиваем.
⠀
•Если у вас сливки, то сначала взбиваем охлажденные сливки до устойчивых пик, а затем добавляем крем и перемешиваем.
⠀
•Затем смазываем все коржи и посыпаем сверху крошкой (обрезки измельчаем в блендере).