Без преувеличения, эти сырники стали легендарными! Я даже не боюсь писать, что они точно у всех получатся!
Ингредиенты
ДЛЯ 10–12 КРУПНЫХ СЫРНИКОВ ПО 70–75 Г
700 г творога
70 г сахара
1 яйцо СО
90 г пшеничной муки
+ мука для обвалки
50 г изюма
Сахарная пудра, сметана и ягоды для подачи
Растительное масло для жарки
Приготовление
1 Творог соедините с сахаром и яйцом, измельчите погружным блендером до однородного состояния.
Вы можете протереть творог через сито или размять его вилкой и только затем соединять с остальными ингредиентами. Очень важно, чтобы он был полностью однородным.
2 Если изюм жесткий, предварительно замочите его в кипятке, хорошо отожмите перед добавлением к творогу. Если мягкий, добавьте без предварительного замачивания. Затем всыпьте муку и хорошо перемешайте смесь лопаткой.
3 Подготовьте миску с водой, окунайте в нее руки перед лепкой, тогда творожная масса не будет липнуть. Скатайте из творога шарики, затем прижмите их ладонями или используйте широкий плоский нож и сформируйте сырники, обваляйте их в муке и выложите на сковороду с разогретым маслом.
Не формируйте все сырники сразу, а лепите их непосредственно перед тем, как положить в сковороду, иначе мука, в которой они обвалены, отсыревает.
4 Жарьте на среднем огне 4–5 минут, пока низ не подзолотится, затем переверните и накройте крышкой. Жарьте еще несколько минут до готовности.
5 Готовые сырники подавайте, присыпав сахарной пудрой и украсив ягодами и сметаной.
