Не надо заворачивать в рулеты. Всё гораздо проще!
Полный разгул демократии - баклажан можно пожарить удобным вам способом или запечь на гриле.
Я расскажу, как делала я и как можно готовить иначе.
Выбор своего варианта - за вами!
Не пропустите сезон дешёвых овощей!
Приготовьте эту потрясающую холодную грузинскую закуску из баклажан!
Сытная, пряная, в оригинальном исполнении. Украшение праздничного стола и отличный вариант для душевного обеда или ужина в кругу семьи.
Готовится очень просто, но измельчитель для меня необходим.
Конечно, перфекционисты все продукты для начинки измельчают вручну., для меня это трудозатратно.
📝 Список продуктов:
- Баклажаны - у меня 3 небольших, что на фотографии выше
- Яйцо - 1 шт
- Грецкие орехи - 100 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Лук репчатый - 0,5 шт. - у меня красный сладкий небольшой
- Кинза - пучок
- Лимонный сок - 1 ч.л.
- Специи: хмели-сунели и молотый кориандр - по 0,5 ч.л.
- Соль по вкусу
- Масло для обжарки - у меня кокосовое
- Майонез или греческий йогурт или густая сметана - 80 г
Рецепт начинки из книги Грузинская кухня, сформировала я закуску так, как увидела в одном из ресторанов в Батуми.
Приготовление:
Грецкие орехи я заранее замочила в кипятке на 1 час, после чего легко их очистила от кожуры, просушила на сковороде.
Можно замочить в тёплой воде на ночь. Выбор за вами!
Иногда я пропускаю этот этап, просто промываю их под горячей водой и так же подсушиваю на сковороде.
Если у вас крупный баклажан, нарежьте его кружочками толщиной 5-6 мм
У меня мелкие баклажаны, примерно 10-12 см в длину, я их нарезала пластинами по длине.
Пункт посолить-смыть-просушить я пропустила.
Любимый вырастил баклажаны у которых нет никакой горечи.
Вы - решаете сами, надо вам оно или нет.
Если что, нарезайте, солите, смывайте, просушивайте в бумажном полотенце, всё как обычно.
Для начинки, я почистила лук-чеснок, помыла и нарезала зелень кинзы, выжала сок лимона.
Отправляю в чашу блендера - орехи, лук, нарезанный кусочками, чеснок зубчиками, нарезанную кинзу, сок лимона, майонез, специи - я использовала только хмели-сунели и немного соли. 👇👉
Измельчила на высокой скорости.
У меня получилась начинка такой, какой она должна быть - густой, влажной, однородной. Можно остановить процесс чуть раньше, чтобы начинка содержала в себе кусочки орехов и зелени.
На этом этапе обязательно попробуйте начинку на вкус - при необходимости добавьте еще специй или соли или чеснока и т.д.
Если у вас начинка получилась суховатой, можно капнуть чуть-чуть воды и пробить еще раз.
Готовую начинку отправляю в холодильник. 👇👉
Взбиваю вилкой яйцо со щепоткой соли.
Разогреваю сковороду, я использую кокосовое масло, это у меня пока тренд такой ツ,
а вы можете использовать любое растительное масло, только помните, что для здоровья полезно жарить на масле у которого высокий порог дымления.
Обмакиваю баклажаны в яйцо и жарю до румяности с 2-х сторон.
Затем отправляю на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы избавить от лишнего масла, и там в стопочке они дополнительно размягчаются, чтобы не ломаться при формировании закуски.
👇👉
Формирую закуску.
Я так и не подобрала этой форме названия.
Помогайте! На что это похоже? Лепестки, дольки?
На конец баклажана выкладываю чайной ложкой начинку, и складываю баклажан пополам, слегка придавливаю, чтобы лепесток не раскрывался.
Не забыли пролистать галереи? Внутри этапы приготовления! 👇👉
Можно начинки положить побольше и оставить дольку не сплюснутой, а приоткрытой, тоже красиво.
В следующий раз сфотографирую и добавлю сюда фотку.
Первый способ подачи, придуманный мной 👇👉
Процесс идёт быстро! Выкладывайте на тарелку.
Если сделаете дольки приоткрытыми, отлично будет смотреться выкладка на прямоугольном блюде рядами.
2-й вариант подачи у меня такой 👇👉
Холодная закуска по-грузински хороша сразу после приготовления и отлично хранится до следующего дня.
Пробовать обязательно!
Удивите близких новой закуской из баклажан!
#рецепты с фото #баклажан #баклажаны рецепт #еда #рецепты rs
Хотите приготовить что-то новое на завтрак? Выбирайте на свой вкус:
👉 КАТАЛОГ ЗАВТРАКОВ для прекрасного утра, удивите любимых!
Запасаетесь, как белочка, на зиму? Вам сюда:
👉 КАТАЛОГ ЗАГОТОВОК НА ЗИМУ, даже для тех, у кого нет погреба
Не знаете что ещё приготовить из курицы или другой птицы? Жмите на ссылку:
👉 КАТАЛОГ БЛЮД ИЗ ПТИЦЫ. Простые и вкусные рецепты
Заказывайте, какой каталог нужен для вас из любого продукта!
На днях я собрала для любимого читателя, который так редко бывает у меня в гостях мини-каталог блюд с сельдереем! ツ