У нас в семье они называются хорошим словом ≪нажористые≫! Но есть в них одна опасность – невозможно остановиться, когда приступаешь к дегустации! Попробуйте их приготовить и вы, пусть в семье появится еще одна хорошая традиция.
Ингредиенты
ДЛЯ 24–25 ОЛАДИЙ
ОПАРА:
6 г сухих активных дрожжей
50 г сахара
300 г пшеничной муки
250 мл молока
ТЕСТО:
250 г творога
80 г сахара
2 яйца СО
50 г сливочного масла 82,5%
½ ч. л. соли
Растительное масло для жарки
Мед для подачи
Приготовление
1 Для опары в глубокой чаше соедините сахар, дрожжи и половину муки, добавьте частями теплое молоко (не выше 40 ˚С), помешивая, чтобы не было комочков. Перемешайте до однородности, накройте чашу кухонным полотенцем и уберите в теплое место для расстойки. Когда опара увеличится примерно вдвое, обычно на это уходит около часа, добавьте вторую половину муки, перемешайте и дайте подойти второй раз.
2 Пока поднимается опара, творог протрите через сито или измельчите блендером. Яйца взбейте с сахаром до посветления массы, добавьте их к творогу вместе с солью, хорошо перемешайте.
3 Творожную массу объедините с опарой, осторожно перемешайте до однородности. Масло комнатной температуры (чтобы оно быстрее растаяло и не обожгло тесто) растопите и добавьте к полученному тесту, перемешайте. Накройте чашу кухонным полотенцем и оставьте для финальной расстойки.
4 Обжарьте оладьи с двух сторон на среднем огне на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Один оладушек – это примерно 1 столовая ложка теста. Подавайте с медом, вареньем или сгущенным молоком.
