Осень пришла точно по календарю и, кажется, собирается остаться с нами надолго. Самое время перейти от прохладных коктейлей к тёплым и согревающим напиткам – и глинтвейн отлично подходит на эту роль. Сегодня мы раскроем его идеальную формулу и расскажем, как приготовить напиток, который точно согреет не только тело, но и душу.
Что в бокале: красное тихое «Old Batur» сорта Саперави в тетрапаке, которое отлично подойдёт для экспериментов на кухне – и точно понравится вам в бокале, если что-то пойдёт не так.
Безусловно, проще всего найти вкусный и сбалансированный по специями глинтвейн на одной из уличных ярмарок или в уютном кафе – но для этого придётся высунуть нос за дверь! Поэтому сегодня разберёмся, как приготовить идеальный напиток для домашнего вечера в кругу друзей и близких.
Как же выбрать подходящее вино?
Традиционно для глинтвейна используется красное полусухое либо сухое. Содержание сахара в них стремится к нулю, вкус при нагревании – более предсказуемый, а здоровая голова на утро не останется в долгу.
Если же вам хочется добавить напитку сладости, лучше сделать это с помощью сахара или мёда – но можно поэкспериментировать и с полусладким. Десертные вина для тёплого коктейля не подойдут: они слишком приторные и спиртуозные.
Дорогие, «возрастные» экземпляры лучше оставить на полке до лучших времён: во время нагревания ароматические свойства напитка заметно изменяются. Например, приятные дубовые нотки могут отдавать горечью, излишние танины – вязать язык, а сложный букет точно покажется плоским и невыразительным. По этой причине рекомендуем выбирать для основы молодое сортовое вино, не старше 2-3 лет. Отлично подойдёт Саперави, Каберне или Мерло.
Стоит помнить: специи не заглушают, а, напротив, подчёркивают вкус алкоголя – поэтому за основу лучше брать вино, которое кажется вам приятным без всяких примесей.
Предпочитаете белое? Что же, можно попробовать. Особенность этих вин в том, что при нагревании они становятся кислее, поэтому нужно выбирать сорта с умеренной кислотностью: к примеру, Шардоне или Совиньон Блан. Они дополнят напиток цитрусовыми и яблочными нотками, которые почти неощутимы в красных винах.
Красное вино можно нагревать до 70°C, белое – до 50°C. Ни в коем случае не доводите до кипения!
Что же насчёт специй? Прелесть домашнего глинтвейна – в том, что вы можете подобрать их состав и соотношение на свой вкус.
Традиционно для приготовления напитка используют корицу, имбирь, мускатный орех, апельсиновую и лимонную цедру – именно они дарят глинтвейну этот неповторимый сладкий аромат. Осторожнее нужно быть с гвоздикой, бадьяном и кардамоном: слишком интенсивные ноты могут перебить собой другие ингредиенты.
Желаем вам побольше тёплых впечатлений в эту холодную пору! Надеемся, глинтвейн, сваренный по нашим рекомендациям, станет одним из них.
Подписывайтесь на наш канал и ставьте лайки, если хотите узнавать что-нибудь новое о вине круглый год! Помните: чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью. Знайте меру, берегите себя и наслаждайтесь интересными фактами вместе с нами!
