Ингредиенты:
- 1,5 кг. свеклы
- 1 кг. моркови
- 1 кг. лука
- 500 гр. болгарского перца
- 1 кг. помидоры
- 1 дес. ложка 70% уксуса или 4 ст. л. яблочного уксуса
- 2 большие головки чеснока
- 1 стакан растительного масла
- 2 ст.л. соли
- 1 стакан сахара
Шаги:
1. Выход заправки - 16 баночек по 0.25 мл.
2. Овощи нарезаем, морковь и свеклу трем на крупной терке или пропускаем через комбайн.
3. Для варки используем или большой таз или объемную кастрюлю.
Все хорошо перемешиваем.
4. Сегодня мы заправку будем варить. Но можно сначала отдельно обжарить на сковороде каждый овощ.
Сложить затем все обжаренное в большую кастрюлю или таз и тогда уже начинать варить овощи совместно в течение 1 часа, за 10 минут до готовности также как и по рецепту, добавив уксус.
5. Заливаем растительное масло и варим заправку в течение 1 часа.
Затем добавляем соль и сахар и варим еще 1 час.
За 10 минут в свекольную заправку добавляем уксус, провариваем и раскладываем по подготовленным стерильным банкам.
6. Укутываем баночки под одеяло и оставляем до полного остывания на 1-2 суток.
Храним заготовку в домашних условиях.
7. Всем заранее приятного аппетита!