Я равнодушна к алкоголю от слова совсем. Не пью, не люблю, не разбираюсь в нём. Но иногда и у нас дома бывает немного вина, которое оставляют родственники или гости. Выкидывать жалко, а вот приготовить что-нибудь – замечательная идея. Тем более что после термической обработки сам алкоголь выпаривается, а вот неповторимый вкус и аромат в блюде проявляется весьма удачно.
Сегодня будем готовить с вами гуляш из свинины с красным вином. Для этого нам понадобятся следующие продукты:
- Свинина – примерно 800 гр.
- Лук – 1–2 шт.
- Морковь – 1–2 шт. (примерно 200 гр.)
- Мука – 3 ст. л. с горкой
- Красное вино – 100 мл.
- Сметана – 3 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Сушёный чеснок, базилик и копчёная паприка
- Лавровый лист – 1–2 шт.
- Растительное масло для жарки
1. Первым делом нарезаем мясо на брусочки или кубики. Добавляем специи, перемешиваем и даём немного постоять.
Количество специй можно отрегулировать под свой вкус. Я добавляю 1 ч. л. соли, ½ ч. л. молотого чёрного перца, гранулированный чеснок, сушёный базилик и копчёную паприку на глаз. Именно такой набор специй нравится мне больше всего.
2. Тем временем подготовим овощи. Лук нарезаем крупно: четвертинками колец или полукольцами. Морковь режем брусочками или трём на крупной тёрке.
3. На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем мясо, пока оно не изменит цвет (примерно 5–7 минут).
4. Добавляем к мясу муку и хорошо перемешиваем, чтобы мука покрыла мясо.
5. Параллельно в другую сковороду добавляем немного масла и обжариваем лук в течение 2–3 минут до полупрозрачности.
6. Выкладываем морковь и продолжаем жарить на сильном огне ещё примерно 5 минут, периодически помешивая.
7. Перекладываем свинину к овощам и заливаем вином. Даём алкоголю немного выпариться в течение 1–2 минут.
8. Заливаем мясо стаканом воды. Жидкость должна покрыть мясо только наполовину. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне в течение 30 минут. Периодически помешиваем.
9. Добавляем сметану, перемешиваем, снова накрываем крышкой и оставляем ещё на 10 минут. В конце можно добавить лавровый листик.
Подаём с любым гарниром. Я отварила спагетти и сверху положила гуляш:
Вино даёт этому блюду особенную изюминку в виде неповторимого аромата и вкуса. Получается простое, но в то же время довольно изысканное блюдо. Ради такого гуляша, не грех держать бутылочку красного дома.
Спасибо, что дочитали до конца! Если статья понравилась, пожалуйста, поставьте лайк. Подписывайтесь, чтобы не пропустить другие статьи и видео.