В тексте использованы журнал Alternative Medicine, Environment, Health, январь 2018, автор Брайан Даннинг. Продолжение.
Вернемся к пальмовому маслу
Итак, мы выяснили, что пальмовое масло состоит наполовину из насыщенных жиров, наполовину из ненасыщенных, что делает его уникальным во многих отношениях, так как это твердый растительный жир.
Растительные масла всегда жидкие, а в кулинарной и пищевой промышленности нужны твердые консистенции. Из-за этого их стали гидрогенизировать. Пальмовое масло в гидрогенизации не нуждается, оно твердое само по себе.
Но пальмовое масло вряд ли можно назвать чудодейственным. В нем нет трансжиров — и это неоспоримо. Но в нем содержится большое количество насыщенных жиров, что тоже далеко не полезно. Хотя в сливочном масле, и это вовсе не тайна – насыщенных жиров еще больше, примерно на 15%. Движение в сторону ненасыщенных жиров всегда будет более разумным направлением.
Но для некоторых стран, где распространен дефицит витамина А, нерафинированное пальмовое масло на самом деле является полезной частью рациона. Нерафинированное масло называется красным пальмовым маслом из-за высокого содержания бета-каротина. Бета-каротин частично преобразуется в витамин А в кишечнике. Поэтому пальмовое масло - одновременно и удобный источник столь необходимых калорий, и полезных веществ.
Некоторые полезные свойства пальмового масла
Доктор Мехмет Оз, Гарвард, хирург университета Колумбии, ведущий передачи «Шоу с доктором Озом» неоднократно высказывался о пользе пальмового масла, приглашая на свое шоу диетологов, врачей, нутрициологов и ученых.
Вот некоторые полезные свойства пальмового масла, о которых говорили на передаче:
- красное пальмовое масло помогает остановить признаки старения, причем не только снаружи, но и внутри;
- красное пальмовое масло поможет бороться с болезнями сердца;
- поможет бороться с жиром на животе;
- дает гарантию продления здоровья практически каждого органа тела.
В 2013 году Оз говорил о том, что красное пальмовое масло заслуживает звания суперпродукта года.
Продолжение следует.