Существует ряд бокалов особой формы, каждый из которых лучше всего подходит для того, чтобы раскрыть вкусоароматические качества определенного стиля. В то же время, есть и хорошо известный почитателям крафта бокал, который должен подходить для дегустации любого пива — TeKu. Действительно ли он так универсален — разберемся в сегодняшних карточках.
Создание
Создатели TeKu — основатель пивоварни Birra Baladin итальянский пивовар Тео Муссо и один из известнейших в Италии дегустаторов и пивных экспертов Лоренцо Дабове, который известен под псевдонимом Куаска. Именно из частей их имен сложено название TeKu.
Их целью было создать бокал, который подходил бы для дегустации любых стилей, и в 2006 году, при участии компании Rastal, Муссо и Дабове воплотили свою идею. Сама компания Rastal существует с 1919 года и является одной из лидирующих на мировом рынке. Лоренцо Дабове применил в разработке свой опыт профессионального дегустатора, чтобы бокал максимально раскрывал вкус и аромат пива.
Чаша
TeKu похож на раскрывающийся тюльпан на ножке: сочетание тонкого «стебля» и широкой конусообразной чаши.
Сужающаяся, а затем снова «распускающаяся» форма чаши бокала лучше раскрывает аромат напитка и усиливает его, направляя летучие соединения прямо в нос, тем самым улучшая восприятие. Конструкция TeKu сходна с винными бокалами, а также с бокалом для виски и бурбона Glencairn, который также рассчитан на максимальную концентрацию аромата в его верхней части. TeKu использует ту же концепцию, но при этом форма бокала менее изогнута и более угловата. Вдоль обода выполнен изгиб для максимизации аромата.
К сегодняшнему дню вышло несколько версий TeKu, последняя из которых — 3.0. Новейший вариант сохраняет карбонизацию пива на должном уровне, обеспечивая целостность и полноту вкуса.
Объем оригинального TeKu — 0,425 литра, в 2014 году к нему добавился идентичный по конструкции Mini-TeKu, объемом 0,33 литра.
Ножка
Ножка — важный элемент бокала, который играет здесь ту же роль, как случае с вином или, например, коктейлями. Благодаря возможности держать бокал за нее и не трогать чашу, TeKu постоянно сохраняет исходную температуру пива.
Многие пивные дегустаторы, эксперты и просто любители крафта считают TeKu лучшим и самым универсальным пивным бокалом, а в ряде заведений пиво подают только в нем.
Больше интересных материалов о мире крафтовых напитков читайте на сайте craftdepot.ru и подписывайтесь на наш канал в Дзен!
