Неприхотливый к уходу овощ в огороде – мангольд. Посадил, прополол, два раза летом полил, а потом успевай собирать урожай. Сочные листья и стебли использую в приготовлении еды.
Раньше добавляла только в первое блюдо. Этой осенью пополнила меню – попробовала новые рецепты. Овощу заморозок не страшен, на грядке в сентябре листьев ой как много! Жаль выкидывать. Вот и давай экспериментировать – кашеварить.
По вкусу как цветная капуста
Именно так отозвались о тушёных стеблях авторы рецепта. С ними соглашусь.
Черешки помыла, порезала, отварила в течение 5-7 минут.
- Затем на сковороде на растительном масле тушила сладкий перец и помидор, добавила муки, перемешала.
- Слила отвар у мангольда. Стебли добавила к овощам тушиться. Разбила два яйца и перемешала.
Мой совет. Отдельно муку с яйцом не смешиваю, чтобы посуду не пачкать. Когда кладу постепенно, не образуется комочков.
Делала гарнир только из черешков. К содержимому можно добавить и нарезанные листья.
Блюдо из черешков – гастрономическое открытие сезона 2021 года! Кулинарная оценка 5 баллов.
Щи с листьями мангольда
Первое с овощем лучше варить на мясе. Получается вкуснее. Брала свинину.
На кухне готовила сразу несколько блюд. Отвар от стеблей добавила к бульону.
- Листья мангольда, картофель и кабачок резанные кубиками положила в бульон с мясом. Варила 10 минут.
- Отдельно тушила поджарку из томатов, сладкого перца, репчатого лука и моркови с пряностями.
- Отправила в кастрюлю.
- Добавила 5 лавровых листьев и измельчённой зелени. Потомила 3-5 минут.
Вкуснота. Нежное мясо, овощи и заправка сделали щи изумительными. Тоже «пятёрка».
Зимой использую замороженное измельчённое растение. Возникает ощущение, что первое сварено из щавеля, но нет кислоты. Заготовка экономит время у плиты.
Голубцы из мангольда
Листья мыла, аккуратно срезала у листьев центральную жилку – выступающую часть. Иногда нечаянно продырявливала ближе к основанию, при заворачивании упущение не сказалось совсем.
Отдельно варила рис. Смешивала с овощами и зеленью. Солила.
Собралась угостить родителей. Папа не ест мяса, ему делала голубцы отдельно. Затем себе с мясом.
- Добавила к начинке говяжий фарш.
- Голубцы заворачивала, начиная с верха листа, двигаясь к основанию.
- Прижала разделочной доской, чтобы не разворачивались.
- Затем переложила на сковороду с подсолнечным маслом. Долила чуть-чуть рисового отвара. Накрыла крышкой. Тушила на растительном масле 30 минут.
По сравнению с капустой мангольд нежнее. Легко разделать вилкой и жевать. Извините за подробности, но для родителей этот пунктик актуален. Голубцы получились среднего размера. Со сметаной уплетали за обе щёки.
За необычный вид и превосходный вкус оценила на 5 с плюсом. Ещё одно кулинарное творение вошло в мою поваренную книгу.
Вот, поделилась с вами радостью. Буду рада приготовить ваши рецепты из мангольда. Пишите.