Самса – великолепная выпечка восточной кухни. Разнообразие начинок делает такую выпечку любимой и популярной во всех уголках земного шара. Аутентичная самса готовится в тандыре, но и в духовке получается не менее вкусной и сочной. Овощная самса с тыквой и луком в нежном хрустящем тесте понравится всем без исключения. Ингредиенты Приготовление Источник FoodOboz.
Самса – великолепная выпечка восточной кухни. Разнообразие начинок делает такую выпечку любимой и популярной во всех уголках земного шара. Аутентичная самса готовится в тандыре, но и в духовке получается не менее вкусной и сочной. Овощная самса с тыквой и луком в нежном хрустящем тесте понравится всем без исключения.
Ингредиенты
- Пшеничная мука - 600 г
- Вода - 250 мл
- Соль - 1 ст. л. для теста + 1 ч. л. для начинки
- Растительное масло - 40 г
- Тыква - 1 кг
- Лук репчатый - 2 шт
- Сахар - 1 ст. л.
- Перец черный молотый - по вкусу
- Масло сливочное - 120 г
- Яичные желтки - 1 шт
- Семена кунжута - по желанию
Приготовление
- В стакан с теплой водой всыпаем столовую ложку соли, размешиваем до полного растворения соли. В глубокую миску вливаем 40 грамм растительного масла, приготовленный соляной раствор, всыпаем 600 грамм просеянной муки и замешиваем мягкое эластичное тесто.
- Готовое тесто делим на 2 части, каждую из этих частей формируем в колобок. Миску с колобками накрываем пищевой пленкой и отставляем в сторону на 20 минут.
- Тыкву и лук очищаем от кожуры. Лук мелко режем, тыкву натираем на крупной терке.
- Подготовленные овощи отправляем в миску, добавляем чайную ложку соли, черный молотый перец по вкусу, столовую ложку сахара.
- В миску с начинкой добавляем 70 грамм размягченного сливочного масла. Тщательно перемешиваем все компоненты начинки.
- Одну часть теста раскатываем в пласт с толщиной 2 мм. Тонкий лист смазываем растопленным сливочным маслом и сворачиваем в тугой рулет. Рулет скручиваем в улитку, кладем в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.
- Через полчаса достаем рулет из холодильника и нарезаем на одинаковые кусочки. Руками раздавливаем каждый кусочек в лепешку.
- В свою очередь лепешку раскатываем скалкой в тонкий круг. Овощную начинку кладем в центр круга, защипываем стороны, формируя треугольную самсу.
- Заготовленные изделия укладываем на противень, смазываем желтком и присыпаем кунжутом. Противень с самсой ставим в разогретую духовку на 30 минут.
- Вкусная и полезная овощная самса с тыквой и луком готова. Приятного всем аппетита!
Источник FoodOboz.